文/李伟

风和日丽，阳光四溢。2022年11月1日，位于北滨路的“唐麻婆”川菜馆高朋满座，川菜泰斗曾亚光先生诞辰108周年纪念活动在此举行。原重庆市副市长余远牧、原渝中区商委主任马庆、原小洞天集团董事长陈异、重庆名厨联谊会会长张正雄、重庆名厨联谊会常务副会长吴强、毛新宇、原小洞天集团总经理陈夏辉、渝信川菜总经理吴志刚、原扬子江假日酒店行政总厨徐世兴、美食文化学者、作家李伟以及曾氏门派第一代传人刘大东、郭辉荃、戴金柱、喻贵恒、谢荣祥、李长生、杨伟鸿、骆国瑞、汪学军、胡文元、刘玉龙和曾氏门派第二代传人戴金柱师门李镛、郭辉荃师门刘渝、刘大东师门晏正华、文忠等180余人出席。

承办此次活动的为“唐麻婆”川菜馆，其创始人唐亮为曾亚光关门弟子。一段尊师重道的佳话在此徐徐展开，深入人心，又给人温暖。

曾亚光为一代烹饪宗师，《川菜烹饪事典》载述：曾亚光（1914—2000），重庆巴县人。1978年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。曾在重庆小洞天餐厅担任技术培训工作。

曾亚光14岁时到重庆适中楼拜杜小恬为师，学习厨艺。青年时代行艺于长江流域，先后在上海、南京、汉口和湖南常德等地的著名餐厅事厨。1939年回到重庆，先后在国泰、凯歌归、小洞天等餐馆主理厨政。

曾亚光曾先后参加《重庆菜谱》、《四川菜谱》、《中国名菜谱(四川)》的编写工作，1959年由他口述，经人整理成《素食菜谱》。1980年参与中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜。1982年应日本主妇之友社邀请，参加“川菜赴日讲习小组”到日本东京、大阪、福冈讲授川菜。他精通川菜制作的烹饪技术，长于墩炉，对川菜干烧、干煸、烧烤菜肴的烹制更有其独到之处。其代表菜有干烧鱼翅、干煸鳝鱼、叉烧填鸭、叉烧乳猪等。1959年起当选为重庆市渝中区和重庆市政协委员。1989年，被四川省人民政府授予“从事科技工作五十年”荣誉证书。

在纪念活动中余远牧、陈异、张正雄、唐亮等先后讲话，追忆曾亚光先生烹饪风华，阐述薪火相传厨艺精神，闪烁出“传承有序，匠心永恒”的光芒。据悉，曾氏门派第一代和第二代传人均将收录于《曾亚光传承记事薄》。