第一部，“三国志之见龙卸甲”在这部电影当中，洪金宝饰演了一个名气不大的小人物罗平安，与赵云一样出自常山，寄望在乱世建功立业。立下誓言，不荣归故里，绝不返乡，却因而入魔，因贪功冒进，犯下长坂坡和定军山的过错，得赵子龙解救，一差二错满足了赵子龙，对其爱恨难明，最终将赵子龙出卖给曹婴。这部作品以热门的三国题材为原型，讲述了同为常山人的赵云与罗平安两个人的故事，洪金宝也是将自己饰演的角色急功近利的性格展现的淋漓尽致。

第二部，“龙争虎斗”这部电影早在1973年就已经上映，并且主演除了洪金宝还有一位就是大名鼎鼎的李小龙，这部电影的开头洪金宝就有一段与李小龙过招的精彩片段，虽说这一段的拍摄中并没有多么华丽的操作，如今的影视作品凭借着多年的拍摄经验可以做出比这更加华丽的场面，可是这段武打戏也可谓经典的画面，这一段电影中，李小龙与洪金宝可以算是真正意义上的切磋，使用搏击规矩进行搏斗，两个人为了胜利也是出尽了招数，当然最终还是为了拍摄需要加了一点戏份进去。

第三部，“肥龙过江”这部作品是洪金宝亲自执导并主演的电影，在这部作品中洪金宝饰演了男主，男主从小就酷爱习武，并且时常会拿自己家中的猪仔为靶子练习着自己的身手，父亲为了让他有更好的前途，把阿龙送到了城市中去，没过多久，阿龙工作的铺子被一些地痞无赖，随着剧情的发展，阿龙最终一展身手，教育了地痞当中自称是三大高手的小混混，皆大欢喜。这部作品的亮点不用想就是洪金宝的那一段段打戏，并且洪金宝忍气吞声的表情让我们明白了男主嫉恶如仇的性格特点，相信一身正气的洪金宝在现实生活中也是这么一个人。

第四部，“功夫厨神”洪金宝在这部电影中饰演了一位精通厨艺，并且受村民敬重的村长黄秉义，在这部电影中，洪金宝把自己浑身的功夫全部放在了颠勺的形象当中，并且洪金宝凭借着自己好像功夫熊猫般的身材也是完美地胜任了我们传统的厨子形象，故事的最终，对黄秉义本身带有误解的厨神回到了故乡，在这时，洪金宝再一次拿出了自己最拿手的打戏与樊少皇饰演的黄继祖大打出手，最终两个人化解了误会。由此可见，洪金宝的影视作品中，打戏已经成为了不可缺少的戏份。也成为了他的招牌。

第五部，“快餐车”在这部作品中洪金宝饰演了一位反应灵敏的私家侦探“毛比”，这个人在电影中的形象往往是身着西装，肥头大耳，看起来愚笨蠢笨，其实是个反应活络的打手，仍是私家侦探。他被托付在14天内找到一名叫歌利亚的女子和她的女儿苏维亚。这部电影除了洪金宝的打戏，以及却带有喜剧色彩的剧情，更值得一提的便是它豪华的阵容了，成龙，元彪，洪金宝以及不远万里从西班牙演艺圈赶来的女星罗拉·芳娜，以及在剧中客串的神经病患者都是由明星吴耀汉饰演。