“立春一日，百草回芽”，随着立春临近，天气渐暖，土壤解冻，地温慢慢稳定在10℃以上，正是播种叶类蔬菜的好时候。这些菜生长快、周期短，种下没多久就能采收，鲜嫩可口，错过要等大半年。赶紧看看这12种该安排的蔬菜，立春后抓紧种起来！

1. 香菜：撒一把籽，随吃随拔

香菜耐寒又耐阴，立春后地温10℃以上就能播，撒籽时混点细沙更均匀，覆土1厘米，保持湿润，10天左右出苗。

它长得快，20多天就能掐着吃，不管做汤、拌菜还是调味，随手薅一把，鲜掉眉毛。家里阳台种几盆，随吃随拔，比超市买的新鲜多了。

2. 生菜：脆嫩无渣，30天采收

生菜是“懒人菜”，撒籽后不用怎么管，地温10℃以上播种，出苗后间苗留间距，保持土壤湿润就行。

叶片展开后就能掰着吃，掰完还能继续长，脆嫩多汁，蘸酱、做沙拉都合适，春天吃清爽解腻。

3. 空心菜：割一茬长一茬，能吃到深秋

空心菜喜暖，立春后地温稳了再播，种子泡6小时催芽，播后覆土浇水，出苗后多晒太阳。

它再生能力强，长到30厘米割一茬，留5厘米根，施点氮肥，很快又能长一茬，能从春天吃到深秋，炒着吃、涮火锅都鲜嫩。

4. 苋菜：红绿相间，25天就能吃

苋菜分红苋菜、绿苋菜，立春后播种正合适，撒籽后覆薄土，浇水后盖上地膜保湿，出苗后揭开。

它耐热耐湿，长到15厘米就能采收，口感软嫩，炒着吃自带鲜味，还富含铁元素，老人孩子多吃好。

5. 油麦菜：比生菜更耐储，凉拌炒菜都香

油麦菜叶细长，纤维少，立春后播种，出苗后保持间距10厘米，浇水别太多，防烂根。

长到20厘米就能收，叶片脆嫩，带点清苦味，凉拌或清炒都好吃，比生菜耐储存，收多了放冰箱能存3-5天。

6. 茼蒿：自带清香，涮锅绝配

茼蒿有特殊香味，能驱虫，立春后播种不用怕虫害，种子撒匀，覆土0.5厘米，保持湿润。

长到20厘米掐顶端，留下的茎还能发侧枝，清香扑鼻，涮火锅、做汤都少不了它，春天吃还能开胃。

7. 紫苏：去腥提香，种一盆够吃一年

紫苏叶子能去腥，炒菜、腌菜都能用，立春后地温10℃以上播种，小苗长到10厘米移栽，间距20厘米。

它分枝多，摘叶后多施肥，能一直长到秋天，家里种一盆，做饭时摘几片，比买的干紫苏香多了。

8. 茴香：包饺子香，30天采收

茴香是“调味菜”，嫩叶包饺子、包子特别香，立春后播种，种子泡4小时催芽，播后覆土1厘米。

长到15厘米就能割着吃，割后施点肥，很快又能长新叶，春天吃鲜，晒干了冬天还能用。

9. 孔雀菜：像小生菜，脆嫩无丝

孔雀菜是近年流行的新品种，叶片宽大有光泽，口感脆嫩无丝，立春后播种，管理和生菜类似。

它长得整齐，采收方便，整棵拔或掰叶吃都行，凉拌、蘸酱都好吃，新手也能种成功。

10. 韭菜：割了又长，越割越旺

立春后韭菜开始返青，没种的可以趁此时播种，种子泡8小时，播后覆土2厘米，出苗后多晒太阳。

韭菜是“懒人菜王”，一次播种能收好几年，割完一茬施点腐熟的粪肥，下一茬长得更粗壮，春天的头茬韭菜最香！

11. 小油菜：生长快，40天收一茬

小油菜耐寒性强，立春后早播早收，撒籽后覆土1厘米，出苗后间苗，保持株距5厘米。

它长得快，40天左右就能采收，清炒、做汤都鲜嫩，一次多种点，能连续收几茬，满足春天吃鲜的需求。

12. 快菜：比白菜长得快，50天就能吃

快菜是“速生白菜”，立春后播种，50天左右就能收获，叶片大而嫩，菜帮薄，炒着吃、做泡菜都合适。

它管理简单，只要不缺水，就能长得旺，适合想快速吃到新鲜蔬菜的朋友，种一次够吃好几顿。

立春后种这些菜，关键在“抓住地温”——等土壤解冻、地温稳定在10℃以上再播，播后保持土壤湿润，出苗后及时间苗、施肥，用不了多久就能采收。不管是小院地栽还是阳台盆栽，种上这12种，春天就能实现“叶菜自由”，每天吃着自己种的新鲜菜，踏实又满足！