在农村菜园、田埂地头，有一种不起眼的野菜，老一辈人习惯叫它“痔疮草”，学名是马齿苋。过去物资有限的时候，它是夏秋季节很受欢迎的家常菜，凉拌、做馅、煮汤都合适。现在菜园里见到大多直接拔掉当杂草除掉，很多年轻人不认识，白白浪费了这种能吃的乡土野菜。


先把话说在前头：“痔疮草”只是民间俗称，不能等同于药物。老一辈是根据日常使用经验起的名字，它只是普通可食用野菜，不具备治病的功效，这一点后面会再重点说明。

马齿苋辨识度很高，很好认。它的茎是紫红色，肉质肥厚，铺在地面四散生长，叶片小小的、肥厚圆润，像小马的牙齿，所以叫马齿苋。菜园边角、路边空地、菜地缝隙里特别容易长，生命力极强，拔不干净，断一截枝条落在土里，没过几天又重新生根长出来，这也是现在菜农把它当成杂草的主要原因。

以前农村夏天青菜容易蔫，菜园蔬菜不多的时候，马齿苋就成了餐桌上的补充。采摘只挑嫩梢部分，掐顶端十几厘米的嫩茎叶，老茎纤维粗，口感发柴，不适合吃。新鲜马齿苋自带一点淡淡的酸味，焯水之后酸味减弱，吃起来爽滑。

最常见的做法就是凉拌。采摘回来先挑掉杂草、黄叶，清洗干净。锅里水烧开，放少许盐，下入马齿苋焯水一分钟，颜色变深绿立刻捞出，过凉水挤干多余水分。加上蒜末、生抽、香醋、少许香油拌匀，简单清爽，夏天吃很开胃。除了凉拌，它还可以剁碎掺肉里包包子、包饺子，也能炒鸡蛋。吃不完的马齿苋，焯水之后摊开晒干做成干菜，冬天泡发炖肉，风味独特。

老一辈人会把它叫做痔疮草，主要是过去民间的土方习惯，很多人会用它外用擦洗。但一定要分清，食疗、民间偏方不等于治疗。马齿苋是野菜，可以当菜吃，不能用来替代药物治病。如果身体有不适，不要依靠野菜处理，及时就医才稳妥。

马齿苋除了做菜，营养上也有可取之处，含有膳食纤维、多种维生素和钾元素。膳食纤维可以帮助肠道蠕动，夏天吃一点，清爽解腻。但它本身性质偏凉，肠胃弱、容易拉肚子的人，不要一次性大量吃；孕妇尽量少吃。另外，采摘地点一定要留心，马路边、打过除草剂、农药的菜园不要采，避免农药残留。野外菜地采摘，只选没有喷施除草剂的地块。

还有几个容易踩的误区。
第一，不是所有长得像马齿苋的草都能吃。有一种叫太阳花（大花马齿苋），外形看着很像，观赏品种口感差，不建议食用，采摘的时候一定要分辨清楚。食用马齿苋的花是小小的黄色小花，太阳花花朵大，颜色艳丽，多是盆栽观赏用。
第二，不要迷信它的叫法，觉得能治病。民间俗称只是过去的经验说法，野菜是食材，不是药品，千万不要指望吃它解决病症。
第三，采摘别过度。它繁殖快，少量掐嫩尖食用没问题，不要整片连根挖掉，它也是很多小虫的蜜源植物，维持地头小生态。

时代不一样，现在菜市场一年四季蔬菜充足，大家选择多了，自然很少再去挖野菜。马齿苋繁殖太快，抢菜园蔬菜的养分，所以种菜的时候，大家见到就顺手拔除，慢慢就被当成讨人嫌的杂草。可在老一辈记忆里，它是夏天难得的一口野菜，承载着以前缺菜时的生活记忆。

话题讨论：你菜园里见过马齿苋吗？有没有吃过这种被叫做痔疮草的野菜？你知道它还有别的叫法吗？欢迎在评论区留言，点个关注，持续分享乡土野菜、农家种菜的实用知识。

免责声明：本文仅为野菜食材科普，民间俗称不代表药用功效，野菜不可替代药物；不建议随意采摘不明野草，采食前确认品种，过敏或身体不适请及时就医。