香菇是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分,被誉为“菜中肉”。
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香菇泡水后,泡发的香菇水中会含有一定量的香菇鲜味和营养成分。加入泡发香菇水的还可以使菜肴味道更加鲜美,香味浓郁。因为香菇泡发后,水中溶解了香菇的香气和味道,倒入菜肴中可以增添菜肴的香气和口感。而且香菇水中富含有蛋白质、维生素B等。如果将这些香菇水直接倒掉,等于浪费了一部分香菇的营养成分。所以建议大在使用香菇的同时,也别忘了保留好香菇泡水,与香菇一同下锅。
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在日常烹饪中,可以将香菇和泡香菇水搭配使用。比如,在炒菜时,可以先放入香菇翻炒出香味,然后再倒入泡发香菇水,使菜肴更加鲜美。在煮汤时,也可以将香菇和泡发香菇水一同放入煮锅中,煮出一锅香气扑鼻的香菇汤,营养丰富。这样不仅可以充分利用香菇的营养成分,还能增添菜肴的鲜味,提高菜肴的口感和美味度。
下面分享一道香菇冬瓜排骨汤的详炖煮方法:![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/b3b03811e96d2aa9519583b039c3c75a.png)
准备食材:香菇、冬瓜、红枣和排骨。
排骨先清洗干净,浸泡出血水。冷水下锅焯水去腥,加入1勺料酒,煮开后捞出浮沫,再捞出排骨冲洗一遍。香菇洗净提前泡发,冬瓜洗净去瓤,切块,红枣也洗净备用。
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把排骨放入锅中,倒入香菇和香菇水,再倒入适量的清水,炖煮30分钟,再放入冬瓜和红枣,继续炖煮20分钟,快出锅时加入1勺盐调味,搅拌均匀,撒上葱花即可。
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但是需要注意的是,在泡发干香菇之前,需要把香菇清洗干净,否则泡出来的香菇水中会有一些杂质或者灰尘,为了保持香菇水的干净,建议大家先把香菇冲洗揉搓干净,再来进行泡发。