三月，是万物复苏的季节，也是也各种蔬菜大量上市的季节。蔬菜是日常饮食中不可缺少的。要抓紧吃“春天第一鲜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，好吃也不贵。

第一种：春笋

春笋是一种常见的春季蔬菜，它脆嫩爽口，含有丰富的膳食纤，还富含多种维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。

推荐做法：油焖春笋

春笋切小块，放入锅中，加入少许盐焯水。

起锅烧油，下入蒜末爆香，放入春笋翻炒片刻。倒入适量生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒均入味，加入适量温水焖煮约十分钟。出锅前加入适量鸡精，撒上葱花即可。

第二种：儿菜

儿菜是一种营养丰富的蔬菜，它口感清脆，味道鲜美。儿菜还富含多种维生素和矿物质，特别是钾、钙、镁等矿物质含量较高，儿菜还含有一些特殊的营养物质，如叶酸、维生素B等。

推荐做法：清炒儿菜

锅中烧水，水开后放入1勺盐和切好的儿菜，焯水2分钟，再捞出沥干水分。

锅里放入猪油，融化后下入蒜末爆香。倒入儿菜翻炒，加1勺盐和鸡精，翻炒入味出锅。

第三种：香椿

香椿是一种季节性的蔬菜，它口感鲜美独特，有丰富的营养价值。香椿富含多种维生素和矿物质，特别是维生素K和胡萝卜素含量较高。

推荐做法：香椿炒鸡蛋

香椿清洗干净，锅中烧水，水开放入香椿，煮至变色捞起，挤干水分。把香椿切碎放入碗中，打入三个鸡蛋，加一勺盐和半勺黑胡椒粉搅拌均匀。

锅里热油，倒入香鸡蛋液，待底部凝固翻炒均匀，炒熟出锅。

第四种：芹菜

芹菜是一种生活中很常见的蔬菜，它口感清脆，味道鲜美。芹菜还富含膳食纤维、维生素C等等的营养物质。

推荐做法：芹菜炒豆芽

芹菜切段，豆芽清洗干净，五花肉切小块备用。热锅下油，倒入五花肉炒至变色，加入少许蚝油、生抽，翻炒均匀，盛出来备用。

锅里留油，放入蒜爆香，倒入豆芽翻炒至变软，倒入芹菜和五花肉加入1勺蚝油和盐，翻炒入味即可。

以上这4种食材都非常适合在春天品尝，不论是搭配什么食物，都能带来美味的口感和丰富的营养价值。抓紧这个美好的时节，享受春天的味道吧。