减脂期最怕啥？嘴里淡出个鸟，眼睛还盯着体重秤上的数字不敢放肆。别怕，今天这道西兰花虾仁拌水煮蛋，做法粗暴到离谱，味道却鲜到跺脚，关键是吃完毫无罪恶感，连饭盒底都想舔干净。

先说食材准备：西兰花半朵、鸡蛋两颗、虾仁十来只，再来点蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、蚝油，厨房常备那点东西全齐活，连超市都不用专程跑。

第一步，先把鸡蛋请进冷水锅，水没过鸡蛋一截指节，大火煮开转中火七分钟，时间一到立刻捞出泡冷水，热胀冷缩，蛋壳“咔嚓”一敲就脱衣服，蛋白弹、蛋黄粉，像给嘴巴塞了俩小抱枕。

同时另一边烧一锅水，水开加几滴油、一小撮盐，把西兰花掰成小朵丢进去，焯水一分钟，颜色一变成翠绿就立刻捞出，过冷水锁色，口感瞬间从“软塌塌”升级成“脆生生”。

虾仁处理也简单，冷冻虾仁流水冲两分钟就能化开，背部划一刀扯出虾线，丢进刚才焯西兰花的水里，火不要太大，看着虾身卷曲变粉就捞，嫩得能弹到牙齿上跳舞。

重头戏是灵魂酱汁，小碗先铺蒜末、辣椒面、白芝麻，烧一勺热油淋下去，“滋啦”一声，辣椒面瞬间炸成红云，香味顺着鼻腔一路冲到脑门。接着两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油，喜欢酸就再点几滴柠檬汁，筷子一搅，红油裹住每一粒蒜米，光闻味就饿得前胸贴后背。

现在进入“大杂烩”环节：西兰花甩干水分，水煮蛋随便切几刀，不用讲究刀工，大块更满足，虾仁剥光排队，全部倒进大碗里，把酱汁一股脑浇上去，掂勺一拌，红油立刻爬满每一块食材，翠绿、粉白、金黄，颜色比春天还热闹。

夹一块试试，西兰花脆得像在牙齿上放鞭炮，虾仁鲜得带海风，水煮蛋吸饱酸辣汁，蛋黄沙沙地化开，辣、酸、鲜、香层层叠，味蕾直接被拉上蹦迪台。原本只想吃一小碗，结果筷子根本停不下来，十分钟不到盆底朝天，连剩下的汤汁都忍不住倒进杯子里喝掉，嗝～满足到转圈。

更爽的是，这一大盘热量低得感人：蛋白质爆棚，碳水几乎忽略不计，吃完肚子鼓胀胀，体重秤却不会翻脸。现在它已荣升我的“带饭之王”，周日做一大盒冷藏，每天挖一点，越冰越入味，同事闻着味就凑过来求链接，我大手一挥：链接没有，做法拿走不谢！

所以，别再苦哈哈啃水煮菜了，把鸡蛋、西兰花、虾仁拉个群，让它们在你碗里开派对，减脂期也能吃得像过年。今晚就安排？记得多备两勺酱汁，因为你会哭着回来找我要配方。