白菜、猪肉、腐竹，三位家常“老演员”今天同台飙戏：白菜脆甜，猪肉软烂，腐竹吸饱汤汁后“嘭”地鼓成小船，舀一勺，咕嘟咕嘟，热汽直往鼻尖钻，冬天没上桌就先暖三分。成本不到二十块，做法简单到离谱，现在就把锅铲挥起来！

先给主角们化妆：白菜撕成大块，别用刀，手撕才保留脆感；猪肉选肥瘦三七的，切麻将块，冷水冲去血水，加料酒、生抽、一点点五香粉抓匀，静置十分钟，提前入味；腐竹冷水泡软，剪成小段，既好夹又容易吸汁。

热锅少油，下肉块小火煎，逼出油脂，表面微焦，香味瞬间炸满厨房。把肉推到一边，留底油，下葱段姜片蒜粒爆香，再撒一把干辣椒，锅气立刻“活”起来。此时沿锅边淋半勺老抽，颜色“刷”地变深，像给整锅菜上了层滤镜。

倒入白菜，大火翻炒两分钟，叶片边缘透明，说明已经“热身”完毕。加开水没过食材，大火煮开，转中小火，盖盖子炖十五分钟——这是“咕嘟”时间，白菜软而不烂，肉块慢慢放松，汤汁逐渐变成奶白色，像被云朵吻过。

此时请出腐竹，轻轻按进汤里，让它尽情“喝饱”。五分钟后，汤汁浓稠，腐竹鼓成小船，加一小勺盐、一点点白胡椒粉，撒一把葱花，绿点跳跃，像给奶白汤面点了星光。

成品登场：白菜叶软塌挂着亮汤，肉块棕红油亮，腐竹金黄鼓胀，热气裹着肉香、豆香、菜香直往鼻子里钻。先喝一口汤——鲜、热、滑、稠，四层味觉依次炸开；再咬一块肉——外层吸饱菜甜，内里嫩到弹牙；白菜一夹就断，带着腐竹的豆香；腐竹软糯中带韧，轻轻一咬，汤汁在舌尖爆开。配米饭能秒变“汤泡饭神器”，空口喝也停不下勺子，暖到手指都想跳舞。

升级玩法？加一把干贝立刻变“豪华海鲜版”；撒半勺花椒油就是“麻辣暖锅”；想偷懒，直接把生米饭丢进汤里，二十分钟后收获一锅“白菜猪肉腐竹粥”，香到邻居敲门问秘方。

小贴士：肉要先煎后炖，出油更香；腐竹最后放，煮久易碎；盐起锅前加，白菜才不会“吐水”泄味。

二十五分钟，一锅咕嘟，满屋飘香。今晚就让白菜猪肉炖腐竹暖你的胃，把平凡的日子炖成热气腾腾的小确幸！