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最近海外一条小吃创业视频在网上火了。一名丹麦本地男子，在当地集市摆摊卖中式包子，凭借口味和独特的营销方式，单日营业额最高超过 5 万元人民币，相关话题全网阅读量达到 265 万。很多网友看完视频直呼意外，没想到咱们国内日常的包子，放到欧洲集市，能做成这么火爆的小生意。
不少人第一反应，觉得只是网红短期热度，火几天就会冷却。但仔细了解这名丹麦摊主的经营方式、当地市场环境之后就能发现，他的生意能做起来，并不是单纯靠新鲜感，而是踩中了海外街头餐饮的需求痛点。今天咱们就完整梳理这件事，拆解他的经营思路，聊聊中式小吃出海的机会和难点，同时给想做小吃、跨境小生意的普通人一些可以参考的干货，不只是看热闹，看懂背后真实的商业逻辑。

一、事件经过：丹麦小伙迷上中式包子，集市摆摊爆火这名丹麦摊主，早年曾经来过中国旅行，在国内吃到包子之后，一下子喜欢上这种食物。回到丹麦之后，他发现当地市面上很难吃到地道的中式鲜肉包、素菜包。丹麦本地的面点，大多是甜面包、肉桂卷、酥皮点心，口味偏甜，缺少这种皮薄、带鲜咸馅料、现蒸现吃的面点。
他最开始只是在家自己尝试制作，反复调配方，面皮的软硬度、馅料的咸淡，一次次试错。慢慢摸索稳定配方之后，他先在小型市集试卖，没想到反响远超预期。之后固定在周末大型露天集市摆摊，专门售卖中式包子，还有少量配套的小凉菜。
包子的定价按照丹麦当地货币结算，折算人民币，单只包子售价并不低。欧洲人工、食材成本高，定价自然高于国内街边包子铺。但集市人流量大，很多本地人抱着好奇尝试，吃过之后回头客越来越多。生意最好的单日，全部包子售罄，全天营收折算人民币超过 5 万元。这段摆摊视频传到国内社交平台，话题迅速发酵，阅读量冲到 265 万。
很多网友看到单日营收 5 万，会直接理解成净赚 5 万。这里要先厘清一个关键点：这是营业额，不是净利润。营收是卖包子收到的全部收入，还要扣除食材、摊位费、燃气、包装、人工等一系列成本。在丹麦，人力和食材成本很高，扣除各项开支之后，实际利润会大幅缩水。这点是很多人看这类海外创业新闻最容易踩的误区。
视频里能看到，他的摊位很简单，蒸箱摆在户外，现场蒸制，热气腾腾的包子很吸引路过行人。很多丹麦本地人原本不了解中式包子，闻到香味就停下来购买。还有不少华人专程过来光顾，尝一口之后评价味道很贴近国内口味。
随着热度上涨，很多顾客会专门周末赶来集市排队购买，有时候摊位开摊没多久，当天准备的包子就全部卖空。火爆之后，也有人劝他开实体门店，但他暂时选择继续集市摆摊。他认为门店租金压力大，集市摆摊投入更少，试错成本低，灵活度更高。
二、为什么中式包子，能在丹麦集市卖爆？很多人会疑惑，包子在国内是平价早餐，怎么放到丹麦集市，能吸引大量本地人买单，形成排队效应？核心不是包子本身有多神奇，而是当地市场供给缺口、消费习惯、摊位营销几个因素叠加。
第一，当地饮食品类存在空白。丹麦街头小吃选择不算少，热狗、披萨、炸薯条、甜面包随处可见，但咸口、带肉馅的现蒸面点非常稀缺。当地面点主打甜食，长时间吃很容易腻。中式包子，面皮松软，馅料鲜香，属于热食，口味和本地小吃形成明显差异化。对于当地人来说，是全新的口味体验。
第二，集市的场景自带流量。欧洲周末露天集市，本身就是当地人休闲逛街的场所，大家不是匆匆赶路买早餐，而是闲逛、体验特色美食。消费者愿意为新奇的异国小吃支付更高溢价。放在国内，包子是刚需早餐，追求性价比；但在海外集市，包子属于异国特色美食，定价逻辑完全不一样。
第三，现场现蒸，视觉嗅觉自带营销效果。蒸箱持续冒出热气，包子的香味可以扩散很远。在集市众多摊位里面，很容易抓住路人注意力。不需要复杂广告，香味和热气就是最好的宣传。路过的人，闻到味道，看到热腾腾的食物，下单意愿会明显提高。
第四，摊主主动做本土化微调，不是直接照搬国内配方。他没有完全照搬国内包子口味，适当降低咸味，减少油脂，适配丹麦当地人的味蕾习惯。但又保留中式包子的核心特点，不会改得完全像本地点心。兼顾本地人的接受度，同时保留异国风味，这一点是很多跨境小吃能否站稳脚跟的关键。
第五，短视频放大生意热度。顾客自发拍摄视频传到海外社交平台，吸引更多慕名而来的顾客，形成口碑传播。线上短视频引流，线下集市成交，不用花钱投放广告，低成本扩大客源。
但也要客观看到，集市摆摊有明显的时间限制，大多只在周末开放，工作日没有营业。所以这种单日 5 万营收，只是集市高峰期的特例，不能代表每天都能达到这个销售额。平时客流少的集市场次，销售额会明显下降。
三、营收 5 万背后，藏着很高的硬性成本很多人只看到单日营业额，忽略欧洲做生意高昂的各项开支，咱们拆开算一笔简单的账，方便大家看懂。
第一，食材成本。丹麦肉类、面粉、蔬菜价格高于国内。做包子大量消耗鲜肉、面粉、蔬菜，食材是一笔固定开销。异国食材，部分调料还需要进口，进一步拉高成本。
第二，摊位租赁费用。大型周末集市的摊位，位置好的摊位租金并不便宜，按天或者按周末周期收费，热门摊位竞争激烈。
第三，人工成本。丹麦人工薪资水平很高，如果摊主忙不过来，需要雇佣帮手，人力支出会吃掉很大一部分收入。就算是家人帮忙，也存在隐性人力成本。
第四，设备、耗材、能源。蒸箱、保温设备、包装盒子、纸巾，还有户外使用燃气或者用电，都要持续花钱。设备长期使用还会有维护、更换的开销。
第五，合规相关费用。在丹麦摆摊售卖食品，需要办理食品经营相关许可，定期接受卫生检查，也会产生相关手续费用。一旦卫生检查不达标，会被暂停营业，面临罚款。
综合这些开支，餐饮行业本身毛利率看着高，但扣除全部成本之后，净利润一般不会很高。单日营收 5 万，属于高峰销售额，扣除所有成本之后，实际到手利润会大打折扣。千万不要误以为，在海外卖包子就能轻松赚大钱。
这也是很多海外网红小吃生意共同的特点：营业额看着惊人，但是各项成本支出多，并且客流波动很大，不稳定。旺季集市人多，生意火爆；遇到下雨、降温的天气，集市人流量暴跌，当天销售额直接下滑。
四、中式小吃出海，机会很大，但坑也不少这个丹麦摊主的成功案例，让很多人看到中式小吃出海的可能性。像包子、饺子、煎饼、肉夹馍这类国民小吃，在海外都有一定市场潜力，但机会背后，有很多现实门槛，不是把配方带过去就能赚钱。
1. 食品合规是第一道门槛欧美国家对于街头食品监管严格。售卖熟食，需要申请食品经营许可，食材溯源、操作卫生、存储温度，都有详细标准。没有拿到资质就摆摊，属于违规经营，轻则罚款，直接没收设备，严重的会留下不良记录。不同国家、不同城市的食品法规差异很大，不能用国内摆摊的经验直接套用。
2. 口味本土化调整是难题直接照搬国内重盐、重辣、重油的配方，很多外国人接受不了。如果改动太大，华人食客又会觉得味道不正宗。需要找到平衡点。很多中式小吃出海失败，就是卡在口味上，要么本地人吃不惯，要么华人觉得失去原本风味，两边客户都留不住。
3. 供应链搭建难度大国内做小吃，米面、馅料、调料采购方便，供应商成熟。到海外之后，想要稳定买到合适的原材料、特色调味品，难度提升。部分中式调料进口成本高，供货不稳定。原材料一旦断货，生意直接受影响。
4. 季节性和客流不稳定露天集市受天气影响极大。雨天、寒冬，出门逛集市的人会变少。客流波动大，很难稳定预估销量，包子又是现做食品，当天卖不完，基本无法长期保存，容易造成食材浪费，增加损耗成本。
5. 竞争会快速增加一旦某款小吃在当地走红，很快就会出现模仿者。其他人看到生意好，会跟着摆摊卖同类中式面点，分流客源。想要长期留住顾客，不能只靠新鲜感，需要稳定口味、口碑，持续维护客户。
所以中式小吃出海，不是简单复制。这位丹麦摊主能做起来，是多个条件刚好凑齐。别人想照搬这个模式，未必能复制成功。网红爆款小吃，大多有很强的偶然性。
五、国内普通创业者，可以从这个案例学到哪些干货就算不打算出国摆摊，国内做小吃生意的人，也可以从这件事里面学到经营思路。
第一，差异化是小吃生意的核心。不管国内还是海外，到处都是同类小吃的时候，很难突围。找到市场缺少的品类，做出特色，才有机会。这个丹麦摊主，抓住当地缺少现蒸咸口包子这个空白点，就是差异化。
第二，重视场景，选对销售地点。同样的产品，放在不同场景，客单价、销量完全不一样。集市适合特色小吃，主打体验；社区门店适合刚需早餐，主打性价比。开店摆摊前，要先匹配产品和场景。
第三，不要盲目追求高营业额，重点关注净利润。很多新手创业，只盯着卖了多少钱，忽略成本和损耗。看着卖得多，算完各项开支，最后不赚钱甚至亏本。记账，核算食材、人工、房租，是餐饮生意的必修课。
第四，新鲜感红利很短暂，稳定口味才是留住顾客的根本。短视频带来的流量来得快，去得也快。短期靠好奇吸引顾客，想要长期经营，口味稳定、食品安全达标才是基础。
第五，从小规模试错起步，不要一次性大额投入。这名丹麦摊主，先在家反复调试配方，从小型市集起步，没有一开始就投入重金租门店。小成本测试市场反应，验证可行之后，再慢慢扩大规模，降低创业风险。这个思路适合绝大多数小吃创业者。
六、理性看待海外网红创业故事，避免盲目跟风网上经常出现海外普通人靠卖中国小吃爆火的新闻，很容易让人产生一种错觉：把国内小吃带到国外，就能轻松赚大钱。这里有几个误区需要理清。
误区一：单日营收 5 万 = 一天赚 5 万。纠正：这是营业额，不是净利润，要扣除大量成本，并且只是集市高峰期的单日数据，不是常态。
误区二：国内小吃放到海外，天然会受欢迎。纠正，口味、文化、饮食习惯差异很大，很多国内热门小吃出海之后无人问津。
误区三：海外摆摊赚钱门槛低。纠正，食品许可、卫生检查、税务、语言，都是需要面对的门槛，违规会面临高额处罚。
误区四：网红热度可以一直持续。纠正，短视频带来的热度周期短，热度退去之后，生意能不能维持，要看产品本身和口碑。
我们欣赏这位丹麦摊主把中式包子带到欧洲，让更多外国人了解中国面点文化。包子不只是简单食物，也是一种饮食文化载体。外国人主动学习制作、售卖中式小吃，也算是中式美食对外传播一种很接地气的方式。但欣赏案例，不等于鼓励大家盲目出国摆摊创业。任何餐饮生意，不管国内国外，都存在风险，需要提前调研、测算成本，做好合规准备。
话题讨论你觉得中式小吃出海，最大的难点是口味适配还是合规手续？如果在海外集市摆摊，你看好哪些国内小吃？你认为网红小吃生意，靠新鲜感能维持多久？欢迎在评论区留言说说你的看法，喜欢这篇内容可以点赞、转发，点个关注，持续了解商业案例和创业干货信息。
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