🌶️ 青椒肉丝：家常小炒，下饭神菜
🛒 准备食材
* 主料：猪里脊肉 200克、青椒 2-3个。
* 腌料：生抽、料酒、淀粉、蛋清（可选）、食用油。
* 调料：姜蒜末、盐、糖、老抽（少许上色）、水淀粉。
👨🍳 制作步骤
1. 切配与腌制：里脊肉顺纹理切丝，加入少许盐、生抽、料酒抓匀，再分次加入少许清水搅拌至起胶，最后加入淀粉和少许油封住水分，腌制10分钟。青椒去籽切丝备用。
2. 滑炒肉丝：热锅凉油，油温稍高时下入肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 合炒调味：锅底留油，爆香姜蒜末，下青椒丝大火翻炒至断生。
4. 混合勾芡：倒入肉丝，加入少许盐、糖调味。淋入少许水淀粉勾薄芡，大火快炒均匀，使汤汁紧紧包裹在食材上，即可出锅。
