"叮——"微波炉响起提示音时，我正盯着案板上金灿灿的芒果发呆。这个从港式茶餐厅走出来的"甜心皇后"，其实藏着比奶茶更温柔的夏日密码。今天就带大家解锁这道听起来高大上、做起来接地气的杨枝甘露，保证让厨房小白也能收获满满成就感！

别被"港式甜品"的名头吓住，这道甜品的核心食材就像它的名字一样充满诗意：芒果是阳光味的甜心，西柚是酸甜解腻的精灵，西米是Q弹的小珍珠，椰奶是丝滑的白色绸缎，最后点缀的薄荷叶则是点睛的绿宝石。

采购小贴士：

• 芒果选台农芒或贵妃芒，果香浓郁且纤维少

• 西柚挑重手的，果肉更饱满多汁

• 椰奶选无添加的纯椰浆，比含乳制品的更清爽

Step1 西米露の魔法变身

烧开一锅水（水量是西米的5倍），水沸后倒入100g西米（约半碗）。重点来了！不要盖锅盖，让西米在沸腾中跳15分钟芭蕾舞。当中间只剩小白点时关火，盖上盖子焖10分钟，直到完全透明。过两遍凉水，晶莹剔透的西米就诞生啦！

Step2 芒果の双重奏

取3个中等大小芒果，先切出1/3果肉切成1cm小丁备用。剩余果肉划格子刀，用勺子挖出放入搅拌机，加50ml椰奶打成芒果泥。偷偷告诉你们，保留些许果肉颗粒会让口感更丰富哦！

Step3 西柚の解腻魔法

剥开西柚时像拆礼物般小心，把果肉掰成小瓣，剔除白色筋膜（这是苦味来源）。将处理好的果肉泡在冰水里5分钟，酸甜度会瞬间提升！

Step4 组装の艺术时刻

取透明玻璃碗，先铺一层西米打底，浇上金黄的芒果泥，撒上西柚果肉和芒果丁，最后淋上剩余椰奶。插片薄荷叶，瞬间有了茶餐厅的仪式感！

1. 西米防粘秘籍：煮时加1勺玉米油，过凉水时用冰水

2. 层次感秘诀：组装时用勺背轻轻压实每层食材

3. 冷藏升级版：密封冷藏2小时后食用，冰爽度翻倍

4. 创意变体：加入煮好的小圆子变身"杨枝甘露小丸子"，或撒上烤椰片增加脆感

这道诞生于70年代香港利苑酒家的甜品，名字取自观音手持的杨枝与净瓶甘露，寓意着带来清凉与甘甜。传说当时主厨灵感突发，将原本作为配菜的芒果和西柚升级为主角，没想到这偶然的组合竟成为港式甜品的经典符号。如今在广州老字号甜品店，仍能看到老师傅用铜锅煮西米的传统手艺。

当勺子穿透层层叠叠的夏日色彩，舀起一勺混合着芒果香、椰奶醇、西柚酸的清凉，西米在齿间弹跳的奇妙触感，瞬间让人理解为什么这道甜品能风靡半个世纪。这个夏天，不妨把空调房里的奶茶换成这碗自制的杨枝甘露，让味蕾穿越到维多利亚港的晚风里吧！

小贴士：

• 食材比例可按喜好调整，喜欢酸甜口就多加西柚

• 椰奶可用牛奶+淡奶油替代，奶香更浓郁

• 剩余食材可做成杨枝甘露奶冻或冰沙，一物多吃不浪费

现在，你准备好迎接这个夏天最清凉的拥抱了吗？