2026年贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总、首席质量官李鑫公布的一组数据，在网络掀起巨大波澜。

昌明生产基地AI视觉分拣系统全面落地，原来600多人的人工拣椒岗位，如今仅保留48名员工负责末端复核把关；同时披露，2025年老干妈营收达到54亿元，创下品牌历史最高峰值。

两组信息一同流出，舆论关注点没有聚焦于AI品控的技术突破，反而集中在被缩减的552个拣椒岗位。

短视频平台、各大资讯平台大量讨论，一句“你让工人下岗，消费者就让你下架”刷屏评论区，国民辣酱老干妈，再次站上舆论的风口浪尖。

据了解，这套AI视觉质检系统，是老干妈持续数年智能化改造的重要成果。

公开披露资料，高速工业相机每0.3秒扫描传送带上的辣椒，快速识别霉变、黑斑、破损的瑕疵辣椒，再通过气流装置自动剔除坏果。

改造之后，关键工序产品不良率直接降到0.02%。

除此之外，老干妈已经实现辣椒、菜籽油、大豆等核心原料100%数字化编码溯源，一旦成品风味出现波动，能够反向追踪到源头农田，从源头管控原料品质。

老干妈累计投入数亿元，持续推进生产线自动化、数字化改造，目标是由传统“经验制造”转向“精准智造” 。

我们看一下近几年的营收数据，根据《2025贵州企业100强》榜单：

2022年，老干妈营收52.6亿元

2023年，老干妈营收53.81亿元

2024年，老干妈营收53.91亿元

2025年，老干妈营收54亿元，刷新历史纪录

需要注意一点，这54亿营收成果，是四年质量巩固、供应链优化、渠道稳定、智能化改造等多重因素叠加的结果，不能简单把营收增长全部归功于AI拣椒系统。

行业监测机构马上赢的数据显示，从2022至2025年，老干妈在辣椒酱品类市场份额长期稳定在55%左右，第二名品牌仅为个位数；

放在中式调味酱赛道，2025年三季度老干妈依然位居榜首，紧随其后是海天、欣和、佐香园和仲景，行业龙头地位稳固。老干妈产品远销全球160个国家和地区，日均产能可达300万瓶 。

但是，552名拣椒工人，到底去了哪里？

这是大家追问最多的核心问题。

从公开会议发言原文来看，官方仅说明“600多名拣椒工缩减至48人复核”，并没有详细说明剩余552人的安置方案，没有公布转岗人数、培训计划、劳务补偿等细节，公开信息留白，催生大量猜测。

部分行业自媒体分析称，拣椒岗位本身以季节性临时用工为主，只在辣椒丰收旺季集中招人，旺季结束后，大量临时工合同到期自然不再续约；少数有经验的老员工内部转岗，进入仓储、包装、品控、设备运维等岗位。

但是，这一说法属于媒体推测，并非老干妈官方正式通告。

另外，有网友检索天眼查资料发现，老干妈主体公司参保职工人数，由2021年的2915人，下降至2025年的740人，四年合计减少2175人。

媒体特意提醒，这是全公司参保人数口径，不能直接等同于昌明基地拣椒岗位减少的552人，不能混为一谈。

目前，老干妈公开招聘岗位中，储备车间主任、设备操作工、制程品控员等技术岗持续放出招聘名额，这类岗位对机电、食品专业知识有要求，对于只会手工拣椒、年龄偏大的女工来说，跨岗位转型门槛很高。

不可否认作为国民辣酱，老干妈一路走来并非一帆风顺。

早年陶华碧一手创办老干妈，依靠贵州本地辣椒和独特风味迅速出圈，长期依靠线下经销网络稳坐辣酱龙头。

2014年企业二代接手之后，为压缩成本改用河南辣椒，产品风味发生变化，大量老食客表示口味变了，口碑下滑，营收随之陷入低迷。

2019年创始人陶华碧重新回归掌舵，恢复原配方、换回贵州本地辣椒，并且收缩线上渠道，重新深耕传统经销商体系，品牌业绩逐步回暖。

2020年老干妈营收曾达到54.03亿元，也是历史高点；随后几年经历波动，直至2025年再次重回54亿级别。

这些过往，让很多老消费者对老干妈抱有很深的情怀。

大家印象里，老干妈起家的时候吸纳大量贵州本地务工女工，是带动地方就业的本土龙头企业。所以当“机器替代大量拣椒工人”消息曝光之后，很多老消费者情感上难以接受。

从产业发展的角度，AI、自动化进入食品加工车间，是不可逆转的大趋势。

人工拣椒这种标准化重复工序，天然适合交给机器视觉完成。客观上，AI分拣减少了人眼高强度劳作，降低人工疲劳带来的食品安全风险，提升产品一致性，对品牌长期经营有积极意义。

但是，这次事件真正值得思考的是：技术红利如何合理分配？

一家企业做大做强，离不开时代、地方产业、无数一线劳动者、广大消费者的共同支撑。当企业营收创下新高，完成智能化升级的时候，大众天然期待企业兼顾社会责任。

不必道德绑架企业，强制要求保留低效率的人工岗位；但作为体量巨大的本土龙头企业，有责任在推进机器换人的过程中，做好配套预案。

比如面向一线员工开展免费技能培训，打通内部转岗通道；对于合同到期不再续聘的员工，按照劳动法落实相关权益；主动向社会公开人员分流的详细说明，主动回应社会关切。

公众抵触的不是AI机器，而是信息不对称带来的不安。企业只公布亮眼的营收、先进的AI数据，却回避劳动者去向，很容易消耗多年积累的国民品牌好感。

一家国民品牌想要长久立足市场，既要守住产品品质，也要守住人心。期待后续老干妈可以针对拣椒工人安置情况，给出更详实、透明的官方说明，给关心最佳本土企业的每一位消费者一个清晰的答案。