谁说家常菜不能自带仙气？今天这道西兰花炒虾仁，就是把“鲜”字写进DNA里的存在。绿得像刚下过雨的森林，弹得像在舌尖跳探戈，一口下去，仿佛有人在你耳边小声说：“嘿，春天来了。”

故事得从菜市场开始。挑西兰花时别客气，专找那种花球紧实、颜色翠绿、拿在手里像捧着小松树的；虾仁最好选活蹦乱跳的基围虾，让老板帮忙去头剥壳，回家只需“二次美容”——挑虾线。偷偷告诉你，虾线一扯，整条虾的灵魂都亮了。

回家先给虾仁做个“马杀鸡”：葱姜切段，一勺生抽、一勺料酒，再撒点胡椒碎，给虾翻个面，让每一只都沾满“香水”。腌它十分钟，你去刷手机也好，给猫添粮也行，时间会把腥味带走，把鲜味留下。

另一边，西兰花该洗澡了。切小朵别偷懒，大小均匀才受热公平。水开后下锅，滴两滴油，焯两分钟，颜色瞬间从“翠”升级成“翡翠”，捞起来过冷水，嘎嘣脆的口感就算上了保险。

锅烧热，油别省，锅底一层薄油就行。虾仁排队下锅，“滋啦”一声，像宣布晚宴开场。中火煎到两面微金，虾背弓成月牙，立刻盛出——这时候的虾仁是最傲娇的，多一秒都老。

锅里留底油，蒜末爆香，西兰花倒进去翻两下，再把虾仁请回锅里。生抽、蚝油、胡椒碎，比例全靠手感：生抽给颜色，蚝油给甜味，胡椒碎负责点睛。大火翻炒一分钟，让味道在锅里打场闪电战，出锅！

装盘也有小心机：西兰花垫底，虾仁铺面，最后把锅里的汤汁淋上去，像给整道菜打高光。夹一只虾仁，咬开先是微微的胡椒香，接着是虾肉本身的清甜；西兰花吸饱汤汁，脆里带鲜，一口一个“咔嚓”，像在嘴里放小烟花。

厨房小白？不存在的。全程零翻车点：虾仁别煎老，西兰花别焯烂，调料别手抖，就能复制出餐厅级口感。卡路里也友好，高蛋白低脂肪，吃撑了都没负担。朋友来家吃饭，端上桌，对方筷子还没伸，手机先“咔嚓”十张，配文：“今日份自给自足的小确幸。”

有人说，家常菜是写给家人的情书。那这道西兰花炒虾仁大概就是封春日快件——用最简单的食材，把“我对你好一点”翻译成舌尖能读懂的语言。今晚就试试？洗完锅，厨房窗户开着，风里有蒜香和虾的甜味，你突然明白：幸福真的不必大张旗鼓，它常常藏在一盘绿里透红的快炒里，等你趁热吃。