想吃钵钵鸡不用去川渝，买一包调料，把自己喜欢的蔬菜丸子串一串，泡进红亮汤汁里，追剧时慢慢撸，太过瘾了。

按下面的步骤，你也能做出一锅比路边摊还香的钵钵鸡。

备菜与串串是乐趣

1. 准备自己喜欢的食材：西蓝花掰成小朵，黑木耳提前泡发撕小朵，金针菇切去根部撕开，黄瓜切厚片，海带切块，丸子类提前解冻。

2. 将所有食材用竹签串起来，蔬菜和丸子分开串，方便煮制，西蓝花、木耳、金针菇相对易熟，可以串在一起。

分开煮熟保口感

1. 锅中烧开水，水开后先放入丸子类，煮约3分钟，丸子浮起变胖捞出，然后放入海带，煮2分钟捞出。

接着放入木耳和西蓝花，煮1分钟捞出，最后放入黄瓜片和金针菇，焯烫30秒捞出，一锅水按熟成时间分开煮，保证每种食材的口感。

2. 所有煮熟的食物放在盘子里晾凉备用，不要过凉水，自然冷却才能更好吸附汤汁。

调汤汁浸泡入味

1. 取一个大盆，加入1000毫升左右的凉白开，凉白开比自来水更干净，避免肠胃不适。

2. 拆开钵钵鸡调料包，将红油包和调味粉包全部倒入水中，用勺子搅拌均匀，直到红油完全散开，汤汁呈现红亮的颜色，可以尝一下咸淡，根据口味补少许盐或糖。

3. 将煮好晾凉的串串全部浸入汤汁中，确保食材完全被汤汁没过，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡30分钟以上，让味道充分渗入，泡越久越入味。取出后撒上白芝麻和葱花即可。

做好的钵钵鸡，红油锃亮，麻辣鲜香，每一串都裹满芝麻和辣油，你可以边追剧边撸串，配一杯冰饮料，太享受了。

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