乌冬面粗韧弹牙，裹上香辣浓郁的酱汁，配菜脆嫩，大火快炒，几分钟就能端上一盘比日料店还过瘾的辣炒乌冬面。

按下面的步骤，你也能轻松搞定。

乌冬面预处理是弹牙关键

1. 市售湿乌冬面拆开包装，用清水冲洗一下，洗去表面的酸味和淀粉，锅中烧开水，水开后放入乌冬面，煮1分钟，面条散开即可捞出。

2. 捞出的乌冬面过一遍凉水，沥干水分备用，过凉能让面条更Q弹，炒的时候不容易粘锅。

准备配料与酱汁

1. 配料切配：洋葱切丝，卷心菜切小块，胡萝卜切薄片，青椒切丝，蒜末、葱花备好，喜欢吃辣的可以准备小米辣圈。

2. 调制辣炒酱汁：小碗中加入两勺韩式辣酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖和两勺清水，搅拌均匀，韩式辣酱提供甜辣底味，老抽上色，白糖提鲜。

大火快炒一气呵成

1. 热锅倒油，油热后放入蒜末和洋葱丝，小火爆香，洋葱炒到透明，香味飘出。

2. 转中大火，加入胡萝卜片和卷心菜块，快速翻炒一分钟，蔬菜断生后保持脆嫩。

3. 倒入沥干水分的乌冬面，用筷子快速划散，让面条和蔬菜混合均匀。

4. 淋上调好的辣炒酱汁，转大火快速翻炒一分钟，让每一根乌冬面都均匀裹上红亮的酱汁，最后撒入青椒丝和葱花，翻炒几下即可关火出锅，装盘后可以撒一点熟白芝麻。

做好的辣炒乌冬面，面条弹牙有嚼劲，酱香浓郁带着微甜微辣，蔬菜脆嫩解腻，你可以直接当一顿简餐，配一杯冰饮，特别满足。

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