今天一道让人欲罢不能的国民下饭菜——青椒土豆肉丝。

这道菜，堪称米饭“杀手”，家常味道，惊艳味蕾。土豆的绵软、青椒的清脆、肉丝的滑嫩，三者在锅里激情碰撞，出锅那一刻的香气，能把隔壁小孩都馋哭。

一、食材准备

- 猪里脊肉：150克

- 腌制调料：生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、食用油半勺。

素菜部分：

- 土豆：2个

- 青椒：2个

- 大蒜：3瓣（切末）

- 干辣椒：3-5个

调料：

- 花椒：少许

- 陈醋：1勺

- 鸡精：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 切肉丝：把猪里脊逆着纹路切成细丝。

- 腌制肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺胡椒粉、1勺淀粉、半勺食用油，抓匀腌制10分钟。

- 切配菜：土豆去皮切丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，多洗两遍，把表面的淀粉洗干净，这样炒出来才脆爽不粘锅。

- 青椒切丝，干辣椒切丝，大蒜切末备用。

2. 焯水

- 烧一锅水，水开后放入土豆丝，焯烫约30秒至断生。捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 爆炒

- 滑炒肉丝：热锅凉油，油热后下入腌好的肉丝，快速滑炒。看到肉丝变色，立刻盛出备用。

- 爆香底料：锅底留油，放入蒜末、花椒和干辣椒丝，小火爆香。

- 合炒：闻到蒜香味后，倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，转大火快速翻炒约1分钟，直到青椒断生。

- 调味：加入少许生抽、老抽和耗油调味，倒入滑炒好的肉丝，翻炒均匀。

4. 出锅

- 最后加入少许鸡精和半勺陈醋，翻炒均匀，即可出锅！

三、营养数据：

这道菜虽然好吃，但也是有营养讲究的，咱们来看看它的大概数据（仅供参考，具体视用油量而定）：

- 热量：约 120 - 140 千卡

- 蛋白质：约 6 - 8 克（来自瘦肉，补充优质蛋白）

- 脂肪：约 5 - 7 克（主要来自炒菜油和肉里的油脂）

- 碳水化合物：约 15 - 18 克（主要来自土豆，土豆其实也是主食哦）

好了，今天的分享就到这里。快去厨房试试吧～