你要问
河南人到底有多会吃羊？
我只能这么回答你
在河南买上一只羊
还没走到家
这只羊大概就只剩一堆羊毛了
在这个过程中
你不仅能见识到
河南人是怎样从头到尾
从肉到骨、从内脏到骨髓
吃到一只羊
还能见识到烤、煎、蒸、烩、炖等
各种“吃羊大法”
天气一冷，街头上原本吃烧烤的馆子就开始换招了。原来主打的烧烤羊肉串，也悄然转身换成各种热乎的炖锅、涮锅等。但有些吃货嘴巴实在刁，一边既想吃烧烤，另一边又想支口铜锅吃涮羊肉，难道就没有“一箭双雕”的美食？
还真有！这不，最近我们在郑州桐柏北路找到的这家老店，就是西郊不少老饕嘴里不可替代的存在。他们说，只要想吃羊肉的了，这一家绝对是首选。吃烧烤也行，吃铜锅涮也在行。总而言之，一站式就能满足你对羊肉的任何幻想。
老客们还说了，之所以推荐这儿，还有一个原因，那就是羊肉足够新鲜。吃烧烤，羊肉都是现切现穿现烤；吃铜锅涮，也是老板自己卷好片出来的羊肉卷，光看纹路就知道有多么纯粹。
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「烧烤」来这儿吃烧烤，羊肉串不是首选，直接成块儿烤的羊肉才是不少吃货们心目中的No.1。他们说，这样吃更过瘾。新鲜的羊腿肉直接切成薄厚均匀的肉片，然后直接平铺到铁架子上上火烤。火苗一烘，肉边微微蜷起，表层烤得焦香带一点金褐，油脂滋滋往外冒，羊肉香气顺着热气直往鼻子里钻。趁热夹起一片送进嘴里，外皮带着炭火独有的焦脆，内里却依旧软嫩多汁，一点也不柴。咬开的瞬间肉汁在舌尖爆开，是羊肉自带的鲜味儿。肉质紧实有嚼头，越嚼肉香越浓，炭火香气裹着肉汁在嘴里散开。不用撸串，夹起一筷子肉往嘴里塞，随性又过瘾。「铜锅涮」吃铜锅涮，老客最待见的就是店里自己卷自己刨的羊肉卷。铜锅炭火咕嘟翻滚，下进羊肉卷在沸汤里打个转，很快就由红变粉。捞出来带着清亮的鲜汤，肉卷肌理紧实规整，入口软嫩顺滑，肥瘦交织得均匀。能尝到油脂的润香，肉香柔和。裹上麻酱韭菜花，鲜香裹着醇厚的酱香，一口接一口很是舒坦，让人越吃越上头。现切的鲜羊肉也是吃铜锅涮必不可错过的美味，下锅轻涮几秒就熟。入口弹性更足，咬下去的瞬间汁水迸发，鲜味儿直接冲上来。肥瘦相间的地方，油脂在舌尖轻轻化开，不腻不膻，肉香清爽又扎实。蘸上麻酱吃，又是别样的口感与体验。
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这家店已经开了很多年，在附近的住户基本都是这家店的粉丝，因为特别喜欢这一口，甚至每隔几天就要来吃上一次。听老板娘讲，店里的羊每天只要用掉两只才够用，足以说明人气有多旺。啥时候路过附近了，不妨进去坐坐吧！
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店名：清真马妞烧烤烩面(鑫苑都市公寓店)
地址：郑州市中原区桐柏北路113号5号楼1-2层附11
营业时间：11:30—14:3017:30—22:30