昨晚下班路过菜市场，海鲜摊的大姐朝我神秘一笑：“今天蛤蜊肥，买两斤回去炒蛋，鲜得你眉毛跳舞！”我本想矜持，结果鼻子先叛变，被那股带着海水味的鲜活气息勾得直咽口水。于是，两斤蛤蜊、一把香葱、四颗土鸡蛋，外加一块老姜，组成了我今晚的“快乐三件套”。

回家先把蛤蜊倒进洗菜盆，加两大勺盐和几滴香油，让它们在“人工海水”里吐沙。趁它们“刷牙”的半小时，我给自己泡了杯冰可乐，窝在沙发刷短视频，看人家把蛤蜊炒出花来，评论区全是“馋哭了”。时间一到，我蹲盆边一看，小家伙们正“噗噗”喷水，像在对我做鬼脸——行，就你们了！

接着进入“快手备料”环节：鸡蛋打进碗里，加一小撮盐、半勺料酒、两滴白醋，筷子“哒哒哒”打成金黄小漩涡；香葱切葱花，葱白葱绿分家，姜切细丝，辣椒要不要？要！切半个小红椒，颜色瞬间喜庆。重点来了：蛤蜊得先“过一趟鬼门关”——烧一锅水，扔两片姜，水冒鱼眼泡时把蛤蜊倒进去，30秒就能听见“咔啦咔啦”的开门声，壳刚张嘴立刻捞出，过冷水，再用小勺把另一半壳掰掉，留下完整“蛤蜊肉小船”。别嫌麻烦，这一步是去腥锁鲜的“灵魂锁扣”，省不得。

锅里倒油，比平时炒菜多那么一丢丢，油温五成热先下姜丝、葱白、红椒圈，“滋啦”一声，厨房瞬间有了深夜食堂的BGM。香味一冒头，立马倒入蛤蜊肉，大火快炒15秒，让海味和油香先打个招呼。接着把蛋液“哗”地淋下去，别急着翻动，等蛋液底部悄悄凝固、边缘泛起金黄小泡泡时，用铲子从外往里轻轻推，让未凝固的蛋液流到锅底，像给蛤蜊盖被子。重复两三次，鸡蛋刚刚全熟却还带着嫩滑光泽，撒葱花、点几滴香油，关火、装盘，全程不超过90秒。

端上桌的那一刻，热气像小烟花“砰”地炸开，蛋香混着海味的鲜直往鼻子里钻。我用筷子挑起一块，金黄的蛋裹着乳白的蛤蜊，像夕阳下的小帆船。咬一口，蛋嫩得像云朵，蛤蜊“啵”地爆出鲜甜汁水，咸香里带着微微回甘，舌头还没反应过来，筷子已经诚实地下一块。三分钟不到，盘子就剩下一幅“贝壳抽象画”，我抱着空盘意犹未尽，差点把米饭直接倒进去刮底。

收拾碗筷时才想起，这道蛤蜊炒蛋其实是我妈的“偷懒神菜”。小时候家里突然来客人，她总能十分钟端出一大盘，大人喝啤酒，小孩扒饭，风卷残云后人人舔嘴。后来我离家读书、工作，每次回家第一句永远是：“妈，我想吃蛤蜊炒蛋。”她笑我出息不大，却还是转身去阳台摘葱。如今我复刻成功，立刻拍照发家庭群，配文：“已get妈妈的味道！”三秒钟后我妈回了一个“大拇指”，我爸甩了句“下次多放辣椒”，隔着屏幕都能听见他们的笑声。

所以啊，别被“海鲜”两个字吓到，蛤蜊炒蛋就是普通打工人也能拥有的“平价小豪华”。吐沙半小时、焯水30秒、炒制90秒，加起来不到你两集动漫的时间，却能换来一整晚的满足。明晚不想点外卖？就去菜市拎两斤蛤蜊，让蛋香裹着海味在自家厨房绽放，保准你端着空盘感叹：原来幸福可以这么简单！