今天给大家分享一道超级开胃、口感层次丰富的凉拌菜——贡菜拌肥牛卷。

这道菜做法简单，关键是味道真的绝了，清爽的贡菜配上鲜嫩的肥牛，再淋上灵魂酱汁，一口下去，脆嫩交织，鲜香四溢，绝对是餐桌上的“抢手货”。

一、准备食材

- 贡菜：1把，泡发洗净切段。

- 肥牛卷：200克。

- 小葱：2根，切葱花。

- 小米辣：2个，切圈。

- 蒜末：3瓣，切碎。

- 白芝麻：1勺。

- 辣椒面：1大勺。

- 花椒粒：1小勺。

- 生抽：4勺。

- 白醋：3勺。

- 白糖：1小勺。

- 盐：1小勺。

- 食用油：适量。

二、烹饪步骤

1. 泡发贡菜：贡菜放入温水提前泡发，40-60分钟，泡好洗净切段。

2. 煮肥牛：锅中水烧开，放入肥牛卷，焯水1-2分钟，撇去浮沫，捞出过凉开水，沥干水分备用。

3. 焯贡菜：另起锅烧水，水开后放入泡发好的贡菜，焯水1-2分钟，捞出过凉开水，沥干水分备用。

4. 调酱汁：碗中加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、花椒粒，淋入热油激发出香味。

5. 加调料：泼油后，再加入生抽4勺、白醋3勺、盐1小勺、白糖1小勺（根据口味调整），搅拌均匀。

6. 混合食材：将处理好的贡菜、肥牛卷放入大碗中，倒入调好的酱汁，戴上手套抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。

营养数据（以一人份计算）

- 热量：约450大卡。

- 蛋白质：约35克。

- 脂肪：约25克。

- 碳水化合物：约15克。

- 膳食纤维：约3克。

这道贡菜拌肥牛卷，不仅好吃，营养也均衡。贡菜富含膳食纤维，有助于消化；肥牛提供优质蛋白质和铁元素，补血益气。

并且做法简单，味道惊艳，赶紧试试吧！