浙江杭州某面馆此前因售卖558元一碗的面食，在网络上引发热议，被不少网友评为哗众取宠。近日，该面馆又再次推出1888元至2208元的新系列面食再次引发热议。经获悉，其中2208元的“茄汁傲世拌川”包含洋葱、番茄、鲟鱼子酱、黄鳝片、红虾、小鲍鱼等6种核心食材，但这些食材搭配是否合理呢？

在不争论价格合理的前提下，我们可以先从营养的角度来看这些食材。洋葱和番茄作为基础食材富含膳食纤维与维生素：洋葱含有的槲皮素可促进代谢，番茄中的番茄红素经系统检测，每100克含量达3.2毫克，具备较强抗氧化性。而鲟鱼子酱、黄鳝片等高端食材则呈现高营养密度特征：每100克鲟鱼子酱含蛋白质26克、Omega-3脂肪酸12克，氨基酸评分达0.92，接近理想蛋白标准；黄鳝片的DHA含量为每100克2.1克，红虾的钙磷比1:1.2，符合人体吸收最佳比例，小鲍鱼则富含胶原蛋白与硒元素，每100克硒含量达40微克。

从营养均衡角度看，这样的食材组合涵盖优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素，但食用量暂时无从得知。这份拌川在蛋白质供给上远超普通一餐标准，甚至可能接近或超过部分健身人士增肌餐的蛋白含量。从已知食材天然脂肪含量来看，若无额外添加大量油脂，这份拌川的脂肪含量可能相对不足。但考虑到面馆老板强调“面上裹油，碗底无油”的独特工艺，油的实际添加量与分布情况对脂肪比例影响较大，目前难以精准判断。

通过SAT膳食诊断和饮食行为训练系统的分析，这份2208元的茄汁傲世拌川，蛋白质含量大概率过高，脂肪含量因油脂添加情况不明难以确定，碳水化合物很可能不足（一顿餐食的碳水化合物供能比应在50%-65%）。它并非一份营养均衡的餐食，在满足口腹之欲与彰显食材奢华的同时，偏离了维持人体日常代谢与健康所需的营养配比。

而上海应用营养研究所研发的SAT膳食诊断和饮食行为训练系统一直强调的，即是平衡膳食，基于数据并采用科学的方式进行饮食干预，达到健康饮食的目的。无论怎样，相信这家面馆所谓的美食噱头，后续一定还会引发更多网友的争论。