为了找到最适合中式烹饪的锅，我把家里的涂层锅、不锈钢锅和新入手的匠合锤章丘手工铁锅做了一轮实测，结果差距一目了然！

1. 不粘效果对比

涂层锅：刚用的时候不粘，但用了3个月涂层就开始脱落，煎蛋容易粘底，还担心涂层吃进肚子里；

不锈钢锅：无涂层但需要“开锅养锅”，新手很难掌握，煎鱼必粘皮，炒肉丝容易糊；

匠合锤铁锅：三万次手工锻打形成物理不粘，开好锅直接用，煎蛋、煎鱼、炒豆腐全程顺滑，用了大半年依旧不粘。

2. 烹饪体验对比

涂层锅：怕高温，爆炒时不敢大火，菜的口感发闷；

不锈钢锅：导热快但不均匀，容易局部烧焦；

匠合锤铁锅：导热均匀，大火爆炒锁得住锅气，炖煮时保温性好，肉汤更浓郁，而且油烟比其他锅少很多。

3. 健康与耐用性对比

涂层锅：涂层脱落有安全隐患，寿命短（一般1-2年）；

不锈钢锅：材质安全但重量沉，长期用容易有划痕藏污；

匠合锤铁锅：高纯度精熟铁无涂层，无有害重金属，还能补铁，钢丝球、铁铲随便造，用个十几年不成问题。

一轮对比下来，匠合锤章丘铁锅完胜，中式厨房选它准没错！