日前，由青岛市级非物质文化遗产“平度烤鸡制作技艺”保护单位、青岛老字号“郑老六烤鸡”倾力打造的郑老六民宿大酒店九禧共享宴会中心正式开业。这座融合森系美学与非遗文化的宴会新地标，以“共享宴会”为核心，集婚宴、商务宴请、民俗体验于一体，不仅为周边群众提供了省心省力的一站式服务，更标志着这只传承近200年的非遗烤鸡，完成了从美食单品到全产业链的华丽蜕变，成为撬动乡村振兴的强大引擎。
“九禧”之名，寓意“九合圆满，禧乐绵长”，寄托着郑氏家族对每一场相聚的美好期许。走进宴会中心，古色古香的民俗院与绿意盎然的森系场景相映成趣，木质廊道缠绕着藤蔓，光影透过层叠的花艺洒落，仿佛置身于自然秘境。“本来是来参加朋友婚礼，没想到这里像个旅游景区，忍不住拍了好多照片。”来自平度市区的游客张女士拿着手机不停打卡，民俗院里陈列的石磨等老物件，让她直观感受到了郑老六烤鸡的百年底蕴。
针对远来新娘发嫁不便的痛点，宴会中心特意打造了免费新娘发嫁房，化妆台、休息床、独立卫浴等设施一应俱全。“之前还在愁女儿出嫁要提前找酒店住宿，现在这里啥都有，省了太多心。”一位嫁女的村民王大娘抚摸着发嫁房的梳妆台，满脸欣慰。在功能布局上，宴会中心更是尽显匠心：可容纳500人以上的韩式茉莉厅开阔大气，森系造景与柔和灯光营造出神圣浪漫的氛围；300人以上的玫瑰故事厅温馨私密，暖色调灯光搭配花艺装饰，适合演绎缠绵的爱情叙事；200人的多变商务厅灵活实用，既能举办精致商务活动，也能承接温馨家宴。三大厅堂可同时接待1000人就餐，专业厨师团队推出的特色菜单“接地气、分量足、寓意好”，其中压轴的郑老六烤鸡更是让每桌宾客赞不绝口。
“在这里办婚礼，好吃又省钱，还特别有面子。”刚办完婚礼的新郎小李给宴会中心竖起了大拇指。相比传统分散办酒模式，九禧宴会中心通过集中采购、统一服务，将婚宴成本降低了30%，而菜品品质和服务体验却大幅提升。训练有素的服务团队从场地布置到流程衔接全程跟进，厨师团队精心设计的“喜结连理”“龙凤呈祥”等讨喜菜名，让宴席既具仪式感又充满烟火气。这背后，是郑老六烤鸡五代传承人的坚守与创新，是百年非遗技艺在新时代的鲜活实践。
时间回溯到光绪六年（1836年），郑氏先祖郑文有在胶东乡间支起第一口铁锅，以简单的香料腌制鸡肉，开启了烤鸡传奇的序幕。1925年，第三代传承人郑书才从北京烤鸭坊学艺归来，大胆改良工艺，首创“松木明火+秘制香料”的土炉烤鸡法，选用本地百日小公鸡，配以36味香辛料古法腌制，烤出的鸡肉酥烂脱骨，香气醇厚。谁也没想到，这门乡间手艺，会在百年后成为青岛市级非物质文化遗产。
1988年，第四代传承人郑培安注册“郑老六烤鸡”品牌，挑着竹筐走街串巷叫卖，自编的“金炉不断千年火，银钩常挂百味鲜”顺口溜传遍胶东大地。这两句后来刻在老匾上的诗句，成为郑家烤鸡的灵魂注脚。而真正让品牌迎来转折的，是第五代传承人郑科春。2009年那个暴雨倾盆的夏夜，身为学校教师的郑科春在医院走廊看到父亲郑培安挂着吊瓶，还在念叨“炉温不能降，香料比例不能错”，那一刻，他读懂了老匠人的执着与坚守。
接手烤鸡店的第一个凌晨，郑科春天不亮就钻进后厨，掀开滚烫的土炉盖时，指尖被火星燎起了水泡，钻心的疼痛让他差点放弃。但当他咬下第一口自己烤的鸡，那酥烂脱骨的口感、层次丰富的香气，让他瞬间理解了父亲藏在36味香料里的匠心。更让他动容的是，父亲坚持在每只烤鸡的鸡腿中嵌入知了猴，既是独特的防伪标识，也让烤鸡多了一份山野鲜味，“这只知了猴，就是我们郑家的良心印记。”郑科春抚摸着传承五代的土炉，眼神坚定。
2018年秋天，一场偶然的邂逅让郑科春的经营理念发生了质的飞跃。他在古玩市场看到一块蒙尘的老匾，上面“金炉不断千年火”七个大字依稀可见，正是爷爷1980年因家境困难被迫卖掉的那块。当他颤抖着拂去匾额上的尘埃，眼眶瞬间湿润：“爷爷当年卖匾时哭了好久，这不仅是一块木头，更是我们家族的文化根脉。”花10万元买回老匾后，郑科春彻夜难眠，一个念头在他心中萌生：“不能让烤鸡只停留在舌尖，更要让它成为可触摸、可感受的文化记忆。”
2020年，郑科春投资在平度市南村镇兰底长生路13号建成了全国首家烤鸡主题博物馆。3000平方米的展厅里，光绪年间的烤鸡模具、民国时期的腌料陶罐、改革开放初期的叫卖小推车依次陈列，大杆秤、药碾子等老物件无声诉说着百年沧桑。最吸引人的是复原的百年土炉场景：风箱拉动的“呼哧”声中，郑书才弯腰添柴的身影，空气中弥漫着模拟的烤鸡香气，让游客仿佛穿越时空，亲历非遗技艺的诞生过程。
“以前只知道郑老六烤鸡好吃，没想到背后有这么多故事。”来自上海的游客林女士带着孩子在博物馆体验区学做香料包，孩子认真地按照郑科春的指导搭配桂皮、八角，脸上沾满了香料粉末。博物馆还配套打造了烤鸡主题民宿，床头壁灯是烤鸡架造型，窗帘印着历代烤鸡包装图案，沉浸式体验让游客流连忘返。数据显示，博物馆年接待游客达1万人次，其中30%来自省外，直接带动周边农家乐增收超200万元。
在传承文化的同时，郑科春从未停止产业升级的脚步。博物馆后厨的角落里，一尊被烟熏黑的老土炉静静伫立，它见证了2017年的技术革新。“父亲1998年就画过轨道式土炉的图纸，可惜当时规模小没能实现。”郑科春抚摸着老炉壁的纹路，讲述着升级历程。新型轨道炉将单炉产能从200只提升到800只，生产效率提高了4倍，但他坚持保留松木燃料：“机器能改变速度，但木柴火的香气是刻在基因里的乡愁，不能丢。”
2020年6月，郑老六食品（青岛）有限公司正式注册成立，“中央厨房+卫星店”的运营模式应运而生。平度市区的旗舰店日均销售3000只烤鸡，西安、秦皇岛等地的加盟店遍地开花，胶东烟火香飘全国。更令人赞叹的是供应链的蝶变：南村镇周边养鸡合作社与其长期合作，建立“错时养殖”体系，农户用本地玉米、豆粕喂养的百日小公鸡，直供厨房。目前，仅养鸡环节就带动200多户农户增收。
非遗的生命力在于传承与共享。从2017年至今，郑科春在博物馆设立非遗教室，免费传授烤鸡技艺，已培养800多名学员。“桂皮要选广西的，肉质厚实；八角得用云南的，香气浓郁，这叫五味调和。”非遗教室里经常坐满求知若渴的学员，有返乡创业的大学生，有想增收的本地村民，还有来自黑龙江、河北的创业者。
为了带动整个行业发展，郑科春发起成立了平度烤鸡行业协会，32家会员单位抱团发展，联合推出“平度烤鸡地图”，将散落各镇的烤鸡老字号串成旅游专线。每逢周末，载满游客的大巴车都会停在烤鸡博物馆门口，游客们左手提着烤鸡礼盒，右手拿着烤鸡文创布袋，沿着地图打卡各家老店，带动平度烤鸡全行业年销售额突破2亿元。
一只鸡带火了一个产业，现在平度烤鸡成了城市名片。
如今的郑老六烤鸡，早已超越了美食的范畴。在九禧宴会中心，非遗烤鸡成为宴席的文化核心，每一口都承载着百年技艺；在烤鸡博物馆，游客们通过体验制作、聆听故事，感受非遗文化的魅力；在乡村田间，养殖户们靠着优质鸡源增收致富，脸上洋溢着幸福的笑容。
烤鸡博物馆里，一面墙的荣誉见证着品牌的成长：青岛市级非物质文化遗产、青岛老字号、世界蓝天杯十大驰名精品小吃、中华名小吃……每一块牌匾背后，都是匠心与坚守的结晶。
日前，青岛市文化和旅游局下发了《关于公布青岛市第六批市级非物质文化遗产代表性传承人的通知》。其中，平度烤鸡制作技艺传承人郑科春入选青岛市级非物质文化遗产代表性传承人。
谈及未来，郑科春的眼中闪烁着光芒。“我们计划明年推出真空包装烤鸡，让这只非遗烤鸡飞出国门，成为‘会飞的文化使者’。”他指着规划图介绍，下一步将建设烤鸡产业园、研学基地和冷链物流中心，与当地合作社合作开发的“草莓烤鸡”即将上市，“烤鸡主题一日游”路线也在紧锣密鼓地勘测中。更让人期待的是，他打算将烤鸡故事编成绘本，“让孩子们从小就知道，一只鸡也能承载千年饮食文化，让非遗精神代代相传。”
夜幕降临，九禧宴会中心的灯光秀如期上演，烤鸡造型的灯笼在夜色中摇曳，孩子们追着灯光奔跑嬉戏。郑科春站在广场上，望着炉膛里跳动的火苗，仿佛看到了五代传人的身影在火光中重叠：先祖郑文有支起第一口铁锅的执着，爷爷郑书才改良工艺的创新，父亲郑培安走街串巷的坚守……爷爷临终前的叮嘱在耳边回响：“鸡要烤得香，更要让乡亲们的日子过得香。”
如今，这句祖训正在变为现实。从清末胶东乡间的一口铁锅，到辐射全国的产业链；从走街串巷的竹筐叫卖，到农文旅融合的文化地标；从单一烤鸡单品，到集宴会、旅游、研学于一体的产业集群，郑老六烤鸡用近200年的坚守与创新，书写了非遗活化的成功篇章。这口土炉里的星火，不仅烤出了舌尖上的美味，更点燃了乡村振兴的燎原之势，让非遗文化在人间烟火中生生不息，让乡亲们的日子越过越红火。
九禧宴会中心的炊烟袅袅升起，与烤鸡博物馆的香气交织在一起，飘向平度的田野乡村。这只承载着五代人匠心的非遗烤鸡，正以蓬勃的生命力，书写着乡村振兴的崭新答卷，让百年非遗在新时代绽放出更加耀眼的光芒。