最近天气一凉，很多人就开始想吃点热乎又入味的家常菜。今天分享一道特别适合在家做的“香菇烧腐竹”，别看食材普通，做好以后真的香到停不下来。
这道菜最大的特点就是鲜香浓郁，腐竹吸满汤汁之后特别入味，咬一口又软又香，配上香菇自带的鲜味，越吃越上头。关键做法还简单，厨房小白也能轻松搞定。


先准备食材：腐竹提前温水泡软，切成小段；香菇洗净切片；再准备一点蒜末、小米辣和葱花。喜欢吃肉的，也可以放点五花肉一起炒，香味会更足。
锅里热油，先把蒜末和小米辣炒香，再倒入香菇翻炒。香菇一定要多炒一会儿，把里面的香味彻底炒出来，这一步特别关键。等香菇微微变软后，再放入泡好的腐竹一起翻炒。
接下来开始调味，一勺生抽、一点老抽上色，再来少许蚝油和盐，最后加入半碗清水，小火焖个五六分钟。腐竹特别“吃汤”，焖过之后会把汤汁全吸进去，吃起来比肉还香。
很多人做腐竹不好吃，其实问题就出在泡发上。千万别用开水直接烫，不然容易外烂里硬。最好用温水慢慢泡，口感才会更筋道。
等锅里的汤汁慢慢收浓，最后撒点葱花，一盘香喷喷的香菇烧腐竹就做好了。刚出锅的时候香味特别浓，端上桌全家基本都会抢着吃。
这道菜还有一个优点，就是便宜又营养。腐竹蛋白质高，香菇鲜味足，搭配在一起既解馋又下饭。尤其月底不知道吃什么的时候，十几块钱就能做一大盘，真的很适合普通家庭。
最重要的是，这种家常菜虽然不高级，但就是有一种特别踏实的烟火气。忙了一天回到家，能吃上一口热乎乎的家常菜，比很多外卖都舒服。
很多人后来才发现，真正让人惦记的，从来不是多贵的大餐，而是这种简单、入味、吃完心里暖乎乎的家常味道。