我妈昨天在家族群里转了个链接，标题就是“优质蛋白排行榜出炉”。底下紧跟着一串语音，我点开一听，她说你们看看，鸡蛋排第一，牛奶第二，鱼肉第三，牛肉才排第四，猪肉压根没上榜。我表姐回了个捂脸的表情，说她家冰箱里囤了半扇猪，这下咋整。
我乐了半天，转头把链接发给了楼下开小饭馆的老周。老周回我一句：这榜我看了，跟我灶台上那点事差不多。
老周这人实在，开馆子十几年，炒菜从不糊弄。他说鸡蛋排第一，他一点不意外。他每天早上给客人煎荷包蛋，一锅能煎二十个，来吃面的老头老太太，十有八九要加一个。他说鸡蛋这东西，便宜、好做、不挑人，牙口不好的也能吃。他自己每天俩，雷打不动，早上一个煮的，中午一个炒的。我问他腻不腻，他说腻啥，换着花样来呗，今天炒西红柿，明天蒸蛋羹，后天打汤里甩个蛋花，咋吃都行。
牛奶排第二，老周撇撇嘴。他说他店里不卖牛奶，卖豆浆。来吃饭的客人，要喝的十有八九点豆浆，没人问有没有牛奶。他说不是牛奶不好，是咱这地方的人，打小喝豆浆喝惯了，你让他早上灌一杯凉牛奶，他肚子还跟你闹意见。他媳妇插嘴说，她侄女在城里上班，天天早上牛奶配面包，回来过年喝她磨的豆浆，说比牛奶香。
鱼肉排第三，老周点头。他说他店里最拿手的是红烧鲫鱼，小鲫鱼煎得两面金黄，搁点酱油葱花，客人连汤都拌饭吃了。他说鱼肉好是好，就是刺多，来吃饭的老头老太太点鱼，他得嘱咐一句慢点吃。有一回一个老大爷卡了刺，他吓得够呛，后来专门备了醋，客人点鱼先端一小碟。他说这榜要是排“最操心的蛋白”，鱼肉准第一。

牛肉排第四，老周笑了笑。他说牛肉贵，他店里就一道青椒炒牛肉，点的人不少，但没人天天吃。他自己家里买牛肉，一个月也就一两回，炖一锅土豆牛肉，全家吃两顿。他说不是不爱吃，是钱包不答应。
我问他，那猪肉没上榜，你咋看。老周把手里的抹布往桌上一拍，说这榜排得有点偏心。他说猪肉咋了，他店里的回锅肉、红烧肉、糖醋排骨，哪个不是客人抢着点的。他说他爹活到八十六，吃了一辈子猪肉，身体硬朗得很。他说这些榜单看看就行，别当真，谁家过日子照着榜单买菜，那得累死。
后来我把老周这话发给我妈，我妈回了条语音，说老周说得对，她冰箱那半扇猪不扔了，该咋吃咋吃。末了补一句，说鸡蛋她明天还买，牛奶她也喝，豆浆照磨，啥都不耽误。
我想想也是。优质蛋白排行榜，排的是营养，排不了各家各户的灶台。有人喝牛奶拉肚子，有人吃鸡蛋过敏，有人闻见鱼腥味就躲，有人离了猪肉不会炒菜。榜单给个参考就得了，真过日子，还得看自己那张嘴和那个胃。
老周最后跟我说了句话，我觉得挺在理。他说，啥蛋白不蛋白的，吃得下、睡得着、拉得顺，就是好蛋白。他这话糙，但理不糙。