其实我觉得王自如说这个也不对，可能开大店/连锁店的确实更考验这些，反正我自己的思考的话，目前对餐饮行业的理解是这样：

1.位置远远比技术重要，因为餐饮本质还是本地消费，你能覆盖的人群也就是周围五公里，这些人群画像是啥你要摸清楚。

2.毛利要控制好，最好能做到50%以上。因为餐饮很重人工，伴随着规模提升人力成本会显著增加，弄不好就不挣钱了。

3.这个行业确实辛苦钱，看了无数案例，最后我发现能赚钱的都是自己能干肯干的老板，可能不会大赚特赚，但总归会好很多。

我身边也有一个朋友的朋友在深圳开了米线店，互联网出来，然后现在能够干到八九千一天营业额，算下来纯利润一天应该是2～3千，但是刚需类一般也就是工作日人多。

按照这么算一个月纯收入大概也是四到五万，看着比上班好像多一些但是确实累，因为基本每天都在店守着，几乎无休。但好处就是，店是自己的，