想做好醋溜白菜，我觉得其实并不难，只要找对方法，次次都百试百灵。


众所周知，白菜一般做出来都水拉吧唧的，醋溜白菜更是在家里怎么做都不好吃，做不出来饭店的嫩滑口感，究竟为什么呢？跟着我的方法做，你就知道了！


首先，白菜一片一片摘下叶子之后，先用清水冲洗，杆子部分要用斜刀的切法，切成两三厘米的丝状，才方便入味。


然后再切一点蒜末、姜丝，起锅少放一点食用油，再加一点猪油，油温上升之后，下入花椒、蒜末、姜丝爆香，再放进白菜杆子先炒，这时可以加点生抽和蚝油。


等白菜杆子炒到八分熟的时候，再下入叶子翻炒，起锅前把醋也滴上几滴，随手撒入一点盐和味精。


像这样做出来的醋溜白菜，几乎和饭店的味道是一模一样的，又滑又嫩，偶尔吃腻了荤菜，改善一下口味还是挺不错的。


反正我不喜欢吃那种鸡蛋炒白菜，你们在家是怎么炒的白菜呢？