网友前两天在超市买的金针菇，就在常温放了两天，上面冒出好多红红的印记，第一眼看着还怪吓人的。
我去查了资料，原来这是粘质沙雷氏菌。

我觉得这个细菌真的很狡猾，它能产生红色色素，看着就像血迹一样。不光金针菇容易中招，就连煮熟之后放进冰箱的鸡肉，如果保存不当，也有可能被它污染。

我认为千万不能抱有侥幸心理，一旦发现这种红色斑块，就直接扔掉，不要舍不得。它很容易引发肠胃不适，吃下去大概率会腹痛拉肚子，得不偿失。

说到这儿，我还看到一段特别有趣的历史。
就是著名的博尔塞纳圣饼奇迹，发生在 1264 年。

传说当时圣饼上面凭空出现红色血斑，被当成是神迹，这件事后来还促成了天主教圣体圣血节的设立。我觉得现在回头再看，很大概率就是粘质沙雷氏菌，在淀粉做成的圣饼上面繁殖，长出了这种红色菌落。

我认为古人不认识微生物，看到这种像鲜血一样的红色痕迹，很容易往超自然的方向去联想。放在当年，确实足够震撼。现在我们知道背后是细菌在作怪，但也不得不感慨，小小的微生物，居然在不知不觉里影响了一段宗教历史。

最后还是提醒大家，我觉得食材存放一定要上心。金针菇这类鲜菇特别娇贵，不要长时间常温放置，买回家尽快吃掉，或者及时冷藏。只要发现异常色斑，别犹豫，直接丢弃，食品安全永远排在第一位。