四川特色小吃——腊肉蒸包面，你可能没吃过，别着急，一学就会了。


前几天，网购了一斤腊肉，吃了一多半，还剩下一小半，实在太馋外面5元一个的腊肉水饺了，决定又做一次。


首先把五花腊肉用水煮软，然后切成小粒剁碎，另外把豆腐干和四季豆也剁碎，随便再切点葱花和蒜蓉备用。


接着把腊肉放进锅里炒出油，下入生蒜蓉，然后再下入四季豆，翻炒到六分熟的时候，再下入豆腐干，继续翻炒。


最多翻炒一分多钟，就加入葱花和生抽、蚝油、味精，因为腊肉本身是咸的，基本上就不要加盐了。


这种水饺皮是在外面买的，我们这里也叫“包面皮”，比普通水饺皮大许多，直径至少有20多厘米，我买的这种，比普通水饺皮稍微大一点，比最大的又稍微小一点。


等到刚才炒的臊子已经完全凉透了，就可以包水饺了，水开之后上锅蒸上20分钟，腊肉蒸饺就出锅了。


像这样做出来的水饺，吃起来连饺皮都带着浓郁的腊肉味，真的太香了，我们这小餐厅卖5块钱一个。


你学会了吗？