商场里的饭店，生意好，房东按你的营业额抽成；生意差，你照样得按保底租金交钱，两头都是商户掏。

看新闻里说，现在A类商场的餐饮租金早就不搞一口价了，固定租金和营业额抽成的那个，哪头高就按哪头收，正餐抽4%到8%，快餐茶饮更高，具体怎么核的我没细看，反正就是卖得多他多拿，卖得少你兜底。

这还没算平台那一头。团购套餐挂上去，常规套餐平台抽3.5%到6%，秒杀那种单品和代金券能到8%到10%，再找达人探店带货，人家还要另分一笔，一个月流水做个八九万，一笔一笔扣下来，剩下的才是自己的。

所以现在商场里那些店，菜是中央厨房送过来的，后厨热一下就出，翻台快、用人少。我以前也觉得是老板偷懒，后来想想，租金按流水抽、平台按单抽，他哪敢现炒，一个灶配一个师傅，这个成本根本压不下来。

加盟那边更直接。报道里有个开烤肉店的，加盟费18万，装修设备七七八八加起来砸了60万，开业不到两个月就关门。

他自己说，每天流水两三千是常态，可一天开支就得3500左右，等于天天开门往里贴钱，这个账我算了半天，越算越凉。

我是真看不惯这套，说白了开商场店的人忙一整年，钱最后都归了房东和平台，品牌方那边收加盟费、卖原料，也不靠你这家店挣钱，亏的全是掏那60万的人。评论区好多人说自己也这么栽过，后面怎么处理的我也没细看。

你们身边有开商场店的吗，现在还撑得住？