健闻登顶计划全民营养提升计划 【增加抗性淀粉摄入的3个小技巧】1、煮→冷→微热米饭、土豆煮熟→冷藏12-24小时→吃前微波加热1分钟（不烫嘴即可），可保留60%-70%的抗性淀粉。

2、煮饭或拌土豆沙拉时，加一点醋或者柠檬汁，酸性环境能促进抗性淀粉形成。

3、别煮得太烂，主食煮到“刚熟有嚼劲”就可以，如果煮得过度软烂，会破坏抗性淀粉。