《伟大的长征》播放已经进入尾声了，这部剧拍得荡气回肠，感天动地，我们几位肾友看了都深受感动。今天大家相聚一起去吃江西菜，也算是对长征另一种意义上的致敬吧。

江西可谓是中国革命的摇篮，1927年8月1日的南昌起义，是中国共产党第一次独立领导的武装起义，打响了武装反抗的第一枪。1927年10月，毛泽东率领秋收起义部队抵达井冈山，建立了第一个农村根据地。1931年，在瑞金成立了中华苏维埃共和国，建立了红色政权。

1934年，红军从瑞金出发开始长征，沿途受到江西百姓的大力支持。过于都河的时候，当地百姓抬着门板、床板、船板，甚至寿材，来搭建浮桥，让红军摆脱了后面的追兵。江西可以说见证了红军和红色政权的诞生和发展。

江西不但是红色摇篮，也是风景胜地。南昌有著名的滕王阁，“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，王勃的《滕王阁序》让滕王阁千年不衰。庐山、井冈山、三清山、龙虎山、鄱阳湖、婺源，都是风景绝美、景色怡人的旅游胜地。还有瓷都景德镇，可以买到物美价廉的精美瓷器。江西实在是个旅游资源丰富的省份。

到了江西，必须得尝尝江西菜，那是藏在江湖里的硬核风味。它不像湘菜以腊香见长，也不同于川菜讲究麻辣复合。江西菜的辣，是直接、干脆的鲜辣，鲜字打底，辣为风骨，不刻意、不精致，自有一番朴素的滋味在其中。 当年去江西旅游时，特意点了一份“红军饭”——红米饭、南瓜汤，没想到一尝，竟意外的好吃。红米饭和南瓜都是软糯香甜，自带植物的清香。我不禁和老板夸赞红军饭好吃。老板说虽然都是红米饭、南瓜汤，但是红军吃的和我们吃的口感完全不同。

红米饭必须用高压锅煮，才能有这种软糯的口感。红军那时候不但没有高压锅，也没有那么多柴火和时间煮饭，基本都是煮一煮就吃，这样煮出来的红米饭粒粒分明，口感很硬，不是太好吃。

再说南瓜汤，现在的南瓜汤放了很多大油炒，油润软糯，香甜可口。红军那时候缺盐少油，所谓的南瓜汤就是白水煮一煮，味道自然不会太香。经过老板的讲解，我才明白，即便食材相同，我们现在吃的“红军饭”，已经是精烹细做过的，早就不是当年的“红军饭”了。

江西多山，挨着鄱阳湖，竹笋、烟笋、藜蒿、板鸭、河鱼、土鸡、辣椒都是餐桌上的常客。粉蒸菜也是赣菜的一大特色，今天我们点了粉蒸肉。江西的粉蒸肉和北京的不太相同，北京的粉蒸肉重油重色、油润甜香；江西的粉蒸肉偏干偏瘦，是咸香口味的，吃起来不油腻，是另一种风味。江西的小炒也很出名，讲究大火快炒，有“一镬锅气顶百味”之称，烟笋炒肉、辣椒炒肉都是代表菜。除了炒菜，江西的米粉也是非常美味的。

今天这顿江西菜，因为大家都不能吃辣，所以全都免辣了。正是因为免辣，所以也就不太正宗，没有了辣椒的江西菜，就没有了风骨，味道自然大打折扣。

今天这桌免辣的赣菜，虽少了辣椒的锋芒，却丝毫不减我们心中对革命老区的敬意。山河早已换了人间，红土地上的烟火岁岁不息。先辈们跨过万水千山换来安稳岁月，我们能平安度日，吃饱穿暖，便是对先烈们最好的纪念。