真是被主厨刘畅的这套“小菜单”的可爱名字给“欺骗”了，近20道华丽丽的菜式，3小时连绵起伏的味觉体验，好满足😌 淮扬菜的技术底子，运用在清鲜、灌汤的菜式里非常扎实，意式小笼包，一口入嘴的Ravioli意饺，是中式清鸡汤灌汤包的内核👍 受曾经工作的Noma和Tokuyoshi影响，又非常擅长米麴、谷物发酵，很喜欢面麴意面，Spaghetti接入米麴二次发酵，谷物原生的鲜味层层释放 还有米酸汤黄鱼，发酵的酸汤有着优雅的清酸，还有泡椒风味的融入，干净悠长，放大了黄鱼的鲜美 整套菜单亦有很多东方食材和调味元素，老香黄、黄酒、梅干菜、姜汁、花椒的运用期间，灵动活泼，好吃😋北京·GIADA Garden迦达花园(建国门外大街店)