头班机飞北京,赶的“荣袍”这顿午饭,不仅吃精神了,也吃服气了!年轻主厨松哥,手艺了得,味道调得太精准太突破,非常好吃,可谓惊艳
第一道的凉粉,就做了个性的版本,以椒麻青椒味取代原本的红油,清香微辣很适合开场。接着的红油健阁土鸡片,可是见功力的红油调味,香气十足,入口辣而不呛,咸鲜中透着花椒的麻感却很柔和,收口一丝甜度,非常棒!别说土鸡了,连地下垫着的熊猫干笋丝,都裹着红油吃完
好家伙来了!久不见的水蜂子,难得觅到个头大的,席前烫灼,加上白胡椒和峨眉山海拔1500米产的冷竹笋,这口鲜美和细嫩,是透亮的山野本鲜
糊辣鮰鱼肚,加了点泡椒鸭血,是泡椒糖醋小鱼香味;葱葱烧黄胡子黄辣丁,是四川葱的种子,松哥在北京自己种的,葱香蓬勃舒展,没有冲人的辛辣感,黄辣丁肉质细嫩,河鲜本味饱满,葱香与鱼鲜彼此交融,温润绵长
皱皮辣椒爆鳝鱼牛肉丝,这道全场最惊艳!考火功的一道菜,鳝鱼弹嫩,切丝的胸口朥略带咬劲且奶香十足,辣椒丝也太出色了,干煸出香,吃着回甜,咸度辣度都刚刚好,空口吃也吃不停,配着酒又下酒,神物!
油干巴菌干烧青岛大虾,哨子干巴菌香味入味,洋葱收甜,吃着超满足。豌豆汤煮豌豆尖,就是那么朴实的名字,却也很讲究:以宜宾黄金干豌豆,用矿泉水慢熬汤至起沙,没有肉汤的油腻感,再用鸡油轻炒,煸出沙感,去烧豌豆尖,豆香十足,沙感绵密。清新的豆苗香气和黄豆本香层层叠叠,清淡却力道十足
真心吃满足了,也真心吃服气了!谢谢朋友安排北京·荣袍丽思店








