板前中餐像一种潮流，深圳高端餐饮不入局一下，似乎就要被淘汰。Ensue的主厨Jeff设计的板前中餐——融融终于拉开帷幕。让人意想不到的是它的后缀，深圳菜。

💰关键是，这么一套下来，什么干鲍梅童花胶象拔蚌，以及一系列海鲜的堆砌，给了我一个无法拒绝的价格，目前板前居然只要880每位！在这个板前中餐收割季，真的是一股清流…

吃完就立刻订好了明年一月包厢菜，据说会有更多的炒菜（这个模式很山海作了）期待！

🦐颜色饱满的amuse bouche，有酸中带甜的燕窝、回甘带麻的红油虾、橄榄油浸的马友鱼，以及我最爱的一道夹杂了绍兴与长沙臭豆腐的炸盒，每一款风味突出，真有点好吃。

🐟酸辣佛跳墙，本以为又是无聊的老登菜，没想到是用自己发酵的二荆条带来酸味与发酵感，浓汤喝下去瞬间沉入舌苔，留下一些类似鮓辣椒的鲜辣，好过瘾。干鲍、花胶与海参都带有胶质，没有怪味道，反倒是增添一些恰到好处的口感，这个是真吃得意犹未尽。

🐙海鲜篇章，快炒的厚切小象拔蚌真是要在面前大炒锅分装之后立马吃，那种饱满的鲜味混合厚切咀嚼的脆劲，很爽！淋入的黄油鸡汤更是多了一层厚重的层次。

🐟黄贡椒梅童是真嫩呐，而且贡椒味不重，倒是衬得鱼肉格外鲜甜。这股酱汁本是配面的绝佳，鱼肉底下也已埋好了墨鱼做的面条，嗦起来好爽…

🍓草莓咕咾肉的草莓有些邪恶，但是这个咕咾肉像一层糖葫芦一般脆，里面的猪肉混合了海参碎提供口感，致敬了一波Wing的同时，有自己的想法，好吃！

🐦致敬光明乳鸽的大红袍花椒乳鸽是生腌的做法，摒弃花椒也能吃到鸽子身上那一股很有趣的卤水味，好吃！

🦀板前唯一的off menu是超过1.5斤的海青蟹配豆瓣酱，味道稍稍过于浓郁，后续说是会加入方便面😂加这一份菜只要一百多…

🍚主食是腊排骨浸过的米饭，搭配了鲳鱼、梅干菜酱、法葱和炸银鱼，腊排骨风味的米饭确实自带咸香，但当天米饭有些过于湿软，口感稍微差了点。

📷结束用餐之后服务员会帮忙拍照，将打印的照片插入菜单的封面，哇我当时觉得这个概念好牛…不讲究风花雪月宏大叙事，只关注当下一起用餐的同伴，所谓其乐融融，真的很适合聚餐或约会吧🥹

@吃货薯
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