女子回应用猕猴桃腌牛肉碎成肉渣 猕猴桃（尤其是未完全熟透的猕猴桃）富含猕猴桃蛋白酶，这是一种半胱氨酸蛋白酶。当它接触到牛肉时，会像“微型剪刀”一样，主动去水解牛肉中的肌纤维蛋白以及结缔组织中的胶原蛋白。

如果时间刚好（比如十几分钟），蛋白酶只会切断部分肌纤维，让牛肉变得异常滑嫩、易于咀嚼。如果猕猴桃放得太多、或者腌制时间太长（例如室温下放置太久或隔夜），蛋白酶就会无休止地持续分解牛肉的蛋白质结构。当肌肉纤维被彻底破坏、骨肉相连的结构支离破碎时，牛肉就会失去弹性和韧性，最终变成一滩“肉渣”或糊状。

除了猕猴桃，自然界中还有几种常见水果也自带这种“强力生化武器”。菠萝（含菠萝蛋白酶）、木瓜（含木瓜蛋白酶，尤其是青木瓜）、无花果（含无花果蛋白酶）。