说说我对于餐饮业特许经营的看法。

在我的基本观点中，如果一门生意挣钱，无论是开个快餐店还是开个奶茶店，那么商家没有理由不自己干，如果说之前多少还可以辩解为自有资金不足，现在各种投资渠道那么畅通，如果有成熟可信的商业模式，不愁找不到投资者。

至于说共同致富这样的话，听听就行了。

那么为什么还要搞各种特许经营呢？说到底，无非是把风险转给别人，收益留给自己。

经营企业最大的风险之一是现金流，很多行当，初期投资是不少的，租店面、装修、购置设备包括雇佣员工，这些都要花钱，而且钱花出去，与后面的经营状况无关，先支出一大笔现金，然后期待靠着持续的盈利回收，在一些时间在一些行当上可行，餐饮业这个领域，怎么看上去都不那么靠谱。

举个现实的例子吧，西贝是自营，它的投入不算小，包括供应链还有品牌宣传，扩张期各种店面开支也不少，但是一旦出了一点事，照样扛不住。

西贝糟糕的一个原因就是摊子铺的太大，后续即便往回收，已有的损失也收不回来了，而且很多摊子，不是想收就能收的。

相对而言，特许经营的品牌商家就好多了，需要投入的是几个旗舰店、供应链还有品牌宣传，然后就开始回收现金，加盟费、设备费、培训费、材料费，这些都是真金白银的收入，而所有的风险都分摊给了那些加盟者，如果地方选的不好、竞争太激烈、客流量不足甚至品牌吸引力不够，损失的店铺租金、装修费还有前期交给品牌商的各种支出，都是加盟者的风险。

这个世道，现金为王是普遍的认知，从特许经营的运营模式就能看出，现金是在从谁的兜里流到谁的兜里。

简单来说，就是品牌商只要做好品牌建设与供应链建设，剩下的主要风险，由加盟商承担。

这里不是说品牌商没有风险，扩张过快、食品安全问题、品牌商誉与资本市场都会形成约束力，但是这更多是一场资本的游戏。

而对于很多加盟者而言，押上的是自己的身价。或许品牌商对于规模性的闭店风潮有所顾忌，但是具体的一批店面的兴衰，这个早已经被规模化经营的风控屏蔽掉了。

换句话说，倒了一家门店，对于加盟者而言，可能是自己的身家打了水漂甚至欠了一屁股债，对于品牌商而言，只是正常的经营波动。

这种不对等的风险，也就意味着，看上去很美的特许经营，实际上不那么美，因为没有人能够预料到，消费降级的下一股风，会吹到谁的身上。

钱在自己兜里是自己的，别的，就要看看，谁得到什么，谁承担什么。