这次我要介绍的是定州八大碗，它是河北定州传统宴席菜，每逢婚嫁寿宴以及年节待客，都是必不可少的佳肴，它的来历渊源，相传和苏东坡与定州的典故有关。他的做法，一般为条子肉、方子肉、肘子肉、豆腐夹肉、红烧丸子、肉丸子、毛头丸子、甜丸子，并且用饸喽粉打底，各个店家略有出入。大多用蒸制或文火慢蒸，肉菜软烂醇香，肥而不腻，香甜软糯，荤素搭配，咸甜兼顾。用大碗盛装，分量实在，满是冀中地区的乡土烟火，也是当地人心目中地道的家乡味道。