昨天介绍了秋薹菜可以割着吃，再生发照样能越冬的采割办法，今天接着再介绍一种可以割着吃的越冬菜——雪里蕻。

雪里蕻是十字花科蔬菜中，较为耐寒的一种。

雪里蕻一般都用来腌咸菜，叫腌雪菜。经腌制的雪菜，浸泡滤去盐分，切碎，炒肉丁，炒鸡蛋，下面条，都别有风味。

其实，雪里蕻还可以吃嫩苗。

我园只在9年前种过一次雪里蕻，以后每年，再也不用种了，但每年秋末初冬，都会有吃不完的雪里蕻芽苗菜。

雪里蕻耐寒，再生能力也极强。

深秋初冬采割雪里蕻，只要留下3～5公分高茬，它就又会生发新芽，长出新叶，挺过寒冬，开花结实。

当雪里蕻抽薹现蕾，掐带蕾嫩尖，炒鸡蛋炒肉丝包饺子，那是只有有心园丁才能享受到的美味。

雪里蕻带蕾嫩尖被掐过之后，会一头变多头，生发很多新芽枝，绽放一片繁花。

初夏，籽实成熟，随风飘落，上秋又是一片嫩绿。

雪里蕻是一种微苦芥辣味的长梗菊叶菜。秋末初冬采割雪里蕻芽苗，只有微微芥辣味和十字花科菜的清香，芽苗菜嘛，质本柔嫩，怎么吃都好吃。