狗鱼！

在北疆地区，40年以前，狗鱼也是上不了台面的鱼种之一，地位甚至在鲢鱼之下，比鲤鱼的档次差多了。现在情况不同了，阿勒泰那边的狗鱼，如果是野生的，价格不菲呢，越大越贵，只有超大的狗鱼才是100%的野生鱼，只能在野生环境中长这么大。狗鱼也是额尔齐斯河里的主要鱼种之一，俄罗斯人和哈萨克斯坦人对这个狗鱼也很偏爱，认为比鲤鱼好吃的多，鲤鱼的肉虽然细嫩，但刺太多了！在俄罗斯和哈萨克斯坦，狗鱼的吃法主要就是一种，切成大段，放油锅里干炸，撒上盐和胡椒，配上洋葱，必须刚出锅，趁热吃才好吃。一般不会用狗鱼来炖汤。我们这边的做法就丰富的多，红烧清蒸都可以，都很好吃。