西贝又开始尝试新品类了西贝在北京一门店试点小火锅 近日，据蓝鲸新闻报道，西贝在北京六里桥旗舰店内划出约50平方米做的“店中店”，开始试点小火锅。据悉，清水锅底9元、羊汤锅底13元，门店实际人均消费区间在90-110元。门店工作人员称火锅区域一般不需要排队，用餐体验相对宽松。

西贝此前推天边砂锅焖面等新品类，市场反馈并不理想；叠加预制菜风波后的经营压力，小火锅被外界视作一次轻量自救。天眼查工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙。经营范围包括餐饮服务、食品生产、食品互联网销售、食品销售、餐饮管理、企业总部管理、以自有资金从事投资活动等。（蓝鲸新闻、天眼查）