水吧.果汁店设计案例效果图：
操作区是果汁店的核心盈利阵地，90%的新手都会犯的错就是随便摆设备，员工取果、洗果、榨汁全程绕路，高峰期出餐慢到顾客投诉。正确的设计逻辑是严格按照“取果-清洗-切配-榨汁-出品”的操作顺序，做一字型或者L型动线，完全避开U型绕路布局，操作台高度定制为1.2米，刚好适配员工站立操作不用弯腰，保鲜冷柜、清洗池、切配台、榨汁机、出餐台无缝衔接，员工转身就能拿到所有物料，不用多走一步路。细节上还可以把台下空间全部利用起来做隐藏储物格，放备用水果、打包耗材，台面不留任何冗余杂物，小档口甚至可以把小型清洗池内嵌到操作台下方，直接省出至少1平的可用空间。