抗战国军装备过砖头外形的应急口粮 蒸米：你不知道的抗战小知识第11
1937年开始，国民政府全力备战，准备应对日寇的全面入侵。
当时中国的军用口粮有个巨大的短板，就是严重缺少便携式应急军粮。
什么叫作？便携式应急军粮。
就是战时无法生火做饭，后方炊事员又无法送饭的情况，士兵们自己用来填饱肚子的干粮。
在1937年之前，国军士兵只能吃民间制造的大饼、煎饼、炒面、炒米甚至窝头。
这些东西均不是按照军粮标准制造的，如炒米窝头最多二到三天就会变质，大饼体积大不便于携带，煎饼热量偏低等等。
所以，在1937年2月，国民政府建立了南昌粮秣实验厂，开始研发工作。
整个抗战期间，国军主要量产了两种便携式应急军粮，一种就是被官兵们戏称为“石头饼”的干面包，另一种就是今天的主角蒸米。
需要说明的，当时我们的敌人日军，就有两种便携式应急军粮，其一是类似于我军干面包的军用饼干，其二就是膨化糙米。膨化糙米是一种经过蒸煮后膨化的大米，压制成固定的块状，也是日本的制式军粮。日军非常厌恶膨化糙米的味道，也承认它是一种优秀的应急军粮，最低程度可以填饱肚子。
日军为什么搞了饼干又搞膨化糙米？主要在于日本是个稻米种植大国，国内小麦种植很少，无法大量自产面粉，无法稳定提供军用饼干的原料。
道理也是一样。
国民政府在研发干面包的同时，也利用南方生产的稻米，研发了军用蒸米。
相比1937年就开始批量制造的干面包，蒸米则直到1940年才开始大量生产。
蒸米也被称为熟干米、米砖，是一种煮熟且脱水的大米，士兵们可以直接食用。
蒸米的加工过程并不简单，选择优质糙米后用热水浸泡，等到米粒充分吸水后，再放入蒸笼蒸熟（要严格控制火候）。接着，还要将蒸熟的米粒放在 70到90℃烘台上烘成半干，再转入烘房彻底烘烤，最终用机器压成紧实的 “米砖”。
蒸米的外形像砖头一样，直接分发给士兵们，一块就是一天的份量。
每块蒸米重达680克，比干面包的200克要重得多。但每块蒸米可以提供2300大卡热量，干面包仅有700大卡。二战中军人一天最低热量消耗为2500大卡，也就是蒸米勉强可以补充热量缺口，干面包则差得太远。代价是，一块蒸米的重量是一袋干面包的3倍以上。
作战期间，会按照5天份量配发蒸米，士兵就会携带近3.5公斤的口粮，实在太重，一支装满子弹的步枪也就是这么重。
同时，米砖的体积也较大，相当于一本厚字典，不便于大量携带。
因此，需要行军的士兵，通常只能携带2到3天份量蒸米，不能携带5天。
所以，干面包比较适合用于急行军或者进攻作战的部队，他们不能负担太重。蒸米则比较适合前线防御和伏击部队，尤其可能被日寇围困的部队。他们对于士兵负重要求不高，而蒸米又能提供更大的热量，便于官兵长期坚持战斗。
因此，蒸米主要配发南方和西部的第三、六、八、九、十战区，他们处于防御态势，同日寇不断进行拉锯战。
有意思的是，蒸米是高度脱水的，同干面包一样干燥。吃的时候，士兵们需要将蒸米泡在热水里，变成米糊食用。如果干吃的话，士兵就需要大量喝水，不然就会口渴难耐。
蒸米是单纯的烘干熟米，吃起来略有些米的味道，完全谈不上好吃。话虽如此，士兵们吃这么一碗米糊，也绝对强于啃 味道古怪且坚硬无比的干面包。

还有，蒸米采用以油纸内衬的棉布袋包装，而不是金属罐头或者防水玻璃纸包装，一旦袋子进水就容易变质，必须在几天内吃掉。
如果蒸米布袋没有进水，始终保持干燥状态，在南方潮湿地区可以保质2个月，在北方地区更是6个月，可以满足战斗需要。

至于蒸米的产量，虽然没有产量2000万袋的干面包那么多，也还算凑合。
从1940年开始量产，上半年就生产了12.7万份；1941年上半年，产量提高到82万份。
目前很难以统计抗战期间蒸米一共生产了多少，但应该有200到250万份。
虽数量远远不够400万军队使用，也能维持中央军一个2万人的军，100天到125天的供应，略胜于无吧。
蒸米配发的数量稀少，国军老兵们对他的回忆不多，很多士兵压根没有见过这种东西。
相对配发较多的，就是第9战区（湖南、赣西和鄂南）。
该战区长期遭受日军重兵集团猛攻，不断要进行数十万人规模的防御战，非常需要蒸米。
即便如此，战史上提到蒸米的战例也不多：1941年第二次长沙会战中，第9战区采取“诱敌深入、反包围”的战术，将大量主力部队埋伏在长沙外围的影珠山、捞刀河一带的深山密林中。当时日军掌握了绝对的空中优势，侦察机在山区上空反复盘旋。中国伏击部队接到了铁血军令“严禁生火做饭，违者军法从事”。此时，提前配发给精锐突击部队的小袋脱水蒸米发挥了奇效。士兵们在潮湿的战壕和草丛里潜伏长达数日，不能煮饭，甚至连火星都不能冒。他们依靠随身携带的蒸米砖，直接用行军水壶里的凉水泡发（或直接生啃），在极度饥饿和寒冷中死死钉在阵地上，最终成功熬到了反攻号角的吹响，完成了对日军的合围反击。