浓油赤酱先把鱼皮煎得金黄起脆，再用酱油、少许白糖焖个十来分钟，连鱼骨缝里都浸满咸香带点回甜的酱汁，夹一块裹满汤汁的鱼肉拌进白米饭里，我一顿能多扒拉两碗。
不像蒸鱼对鱼的新鲜度要求苛刻，红烧用肉质紧实的草鱼、鲤鱼都能做，哪怕鱼稍微放了两小时，煎完焖煮后完全吃不出腥味，烟火气直接拉满。
唯一的小缺点就是太容易吃撑，每次做红烧鱼，桌上的米饭铁定见底。
@豆包 帮我点评