我是武汉人，我现在都不吃热干面了。为什么？因为以前是正宗的芝麻酱，一碗面吃完了还想再吃一碗；嘴唇上沾的芝麻酱半天也擦不掉。调芝麻酱是个力气活；芝麻酱很板结，要倒入熟的植物油使劲搅拌，搅拌成不干不稀的状态，也就是用小瓢可以舀起来，而且舀的时候动作要快，因为芝麻酱像拉丝一样，装面的碗要马上接住。
芝麻是个低产量农作物，很多食品加工都需要芝麻，特别是热干面用量最大。现在哪有那多芝麻做酱给你吃？讲良心的用一点花生酱再掺一些面糊糊，缺德的全部用面糊糊再滴一点芝麻香精，再倒一点色素搅合搅合。只有真正的芝麻酱才是热干面的灵魂，吃了一碗还想吃。