埃塞俄比亚TOH获奖庄园古吉柯查镇莎奇恰处理站马钞水洗 这支被命名为“马钞”的水洗咖啡豆，来自埃塞俄比亚古吉产区西北侧的柯查（Kercha）子产区Sakicha（莎奇恰）处理站。柯查作为古吉的重要组成部分，整体地形与古吉其他知名片区相近，但独有的局部微气候，造就了本地咖啡辨识度颇高的风味特征，当地水洗咖啡向来以深色浆果与蜂蜜甜感为人所熟知。Sakicha处理站就坐落于同名村落一处坡度平缓、视野开阔的山地之上。得天独厚的地势非常适合架设非洲高架晒床，摊晾的咖啡果可以得到充分、均匀的日照干燥，有效减少局部过度发酵，保障水洗豆子干净的基础品质。咖啡鲜果全部来自周边大量小农家庭，绝大多数农户的咖啡种植面积不足一公顷，属于典型的埃塞俄比亚小农供货模式。值得一提的是，Sakicha是TOH获奖的知名处理站，在产区拥有很不错的品质口碑。本批次的核心豆种为74112，属于JARC吉玛农业研究中心在1974年筛选培育的改良品种。上世纪七十年代为应对咖啡浆果病害问题，研究人员从埃塞野生咖啡种群当中筛选出一批兼具抗病能力与优秀杯测潜力的样本，74开头即为选育年份标记。相较于同系列其他品种，74112产量偏低，但香气上限很高，十分适合高海拔环境种植，可以积累充足芳香物质，带来明亮的柑橘调性与绵密的甜感。国家：埃塞俄比亚产区：古吉柯查镇处理站：莎奇恰Sakicha处理站海拔：1900-2100m豆种：74112处理法：水洗黑咖啡风味：柠檬卡仕达、柠檬塔、柑橘、枫糖、花香白咖啡风味：黄油饼干网页链接 株洲·十九号咖啡工作室