汗蒸鸡
周日吃什么菜呢？想起前两天在网上看到的“汗蒸鸡”做法，决定试一试。

这应该是广东那边的菜式，买上一块冬瓜，4个鸡腿，泡发了一些香菇，没有虫草，且用香菇代替。

冬瓜去皮，切成5mm厚片平铺在碗底，接着再把香菇铺在冬瓜上面。我后来又改切成小片，和鸡肉拌在一起。

4个鸡腿则脱骨，切成小块，放盐、白胡椒、姜丝、葱丝、生抽、老抽、醋、白糖和生粉，腌渍30分钟，最后用花生油锁住水分。家里没有花生油，倒了一些橄榄油拌了拌。

将腌好的鸡肉倒在香菇上面，摊平，等锅中水烧开后，再将整盘鸡肉和冬瓜放进蒸屉里，蒸25分钟左右，再焖上5分钟，打开后，味道很好，鸡肉鲜嫩。虽没放一点水，但是鸡肉里已经有不少汤汁，用来泡米饭，非常下饭。

广东人还会在鸡肉上面撒些枸杞，红红的点缀一下，滋补又好看。

照着视频做，也可以做出来一些新菜。倒时间一长，又会忘掉。

骨子里能记住的，可信手拈来，做的还是老家的家常菜，从小耳濡目染，又吃了多少年，想忘也忘不掉，隔一段时间不吃，还不行。