🔍抹茶脑袋在哪里
有没有朋友和我一样！每次逛面包店，看到面包店里的抹茶吐司都忍不住购入，尤其到了秋冬，吃着冒着清冽茶香的吐司感觉特别幸福。
以前总觉得自己做抹茶吐司特别麻烦：要打发、要控温、还得备齐一堆专业工具。后面挖到了这罐抹里观轻云抹茶粉才发现，选对抹茶粉，不用繁琐工序、简单揉面搅打，就能做出面包店级别的味道。

之前出了蛮多种面法的抹茶吐司，今天给大家来一个快手一次发酵的抹茶吐司，入口是清冽的抹茶香，微微回甘，淡奶油的加入让包体更柔韧，口感也更柔和，非常好吃～～
✅配方（可做450g吐司x2）
🥣面团高筋面粉500g｜盐6g｜糖70g｜抹里观轻云抹茶粉20g｜蛋白1个｜牛奶170g（预留10g看情况加入）｜淡奶油200g｜鲜酵母15g（耐高糖干酵母5-6g）｜黄油30g
✅步骤
1⃣将面团食材除黄油外加入揉面缸，打至厚膜
3⃣加入黄油，继续揉至手套膜
4⃣团圆，松弛10分钟左右
5️⃣均分6份，滚圆室温继续松弛15-20分钟
6⃣面团擀开翻面压薄底部，从上至下卷起
7️⃣继续松弛15分钟左右，二次擀卷
7⃣三个一组放入模具，32度80湿度二次发酵1-2h
8⃣至九分满即可，送入预热好的烤箱，上火150/下火210烘烤27分钟左右
✅小贴士
📎面团水量适中，请预留水量根据面团吸水性自行调整，同时请严格控制面温，面团温度26度左右为佳
📎抹茶粉会延缓发酵速度，可以略微➕0.5-1g左右的干酵母加快发酵，同时面筋强度会变弱，请避免打的太满
📎抹茶易氧化，避光发酵可以保持颜色翠绿
📎配方同样可以使用二次发酵法
🍵想要做出美味的抹茶吐司，抹茶粉的质量是非常重要的
🤤今天使用的是观轻云抹茶粉，推荐给大家～
打开是扑鼻而来的海苔香+嫩豆香，颜色也是非常漂亮的翠绿色
还是国标一级和四星级抹茶标准，品质也不用担心
🤲🏻1100目超细研磨，粉质看得见的细腻；小克重包装，不用担心氧化等问题！
☕️烤出的吐司无论是颜色还是口味都非常喜欢，顺带做了一杯适合秋冬的抹茶热拿铁，作为下午茶太合适不过啦！
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