严令禁止为何还有用硫磺熏竹笋

食品安全规范里面，已经明确禁止硫磺熏蒸鲜竹笋，可每到春笋、秋笋集中上市，深山里面依旧会冒出不少隐蔽加工点。很多笋农和小加工户，明知违规，还是会偷偷操作。

鲜笋采摘之后变质速度很快，常温下放不了几天就会发黄发黑，损耗率很高。合规处理竹笋，需要杀青、清洗、腌制多道工序，耗费大量人力和时间。用硫磺熏制，只要一个晚上就能完成，笋肉会变得洁白干净，存放和长途运输的难度大幅降低。市场上不少买家挑选笋品，优先挑选颜色雪白的货品，自然色泽偏黄的鲜笋，就算品质稳定，也很难卖出好价钱。老实按照规范加工的商户，反而在价格竞争里面吃亏，这让部分人选择跟风冒险。

这类非法窝点大多选在偏僻山林，多是临时搭建的简易棚子，用塑料布遮挡。熏制工作基本安排在夜间进行，加工结束之后快速打包外运，点位分散，查处的难度不小。监管部门持续开展专项排查，但山区范围广，很难一次性清除全部违规作坊。

很多从业者存在认知误区，以为反复浸泡清洗，就可以把二氧化硫残留完全去除。实际检测结果显示，深层残留很难彻底清理干净。长期摄入超标残留物，会刺激消化道黏膜，要是使用工业硫磺，铅、砷这类重金属会留在笋体，持续堆积在人体器官。

想要解决硫磺熏笋的乱象，不光要加大巡查处罚力度，还要引导市场改变选购习惯。大家买笋不要一味追求惨白外观，正常新鲜竹笋，多是淡黄色或者黄褐色，颜色过于白净的笋，购买的时候要多加留意。硫磺熏笋 广东硫磺竹笋 鞭炮笋加工 硫磺笋 清远硫磺熏笋