“重阳吃3黄，郎中不用忙”，重阳到了，3黄是啥？记得告知家人

今天就是农历九月初九重阳节了，大家有没有感觉，最近这天气一天比一天凉了。俗话说一场秋雨一场寒，这话说的一点没错。
 
在咱们中国的传统文化里，重阳节可不只是登高望远、敬老爱老的日子，吃什么、怎么吃，那也是有大讲究的。老一辈人常挂在嘴边一句话：重阳吃三黄，郎中不用忙。听着是不是挺玄乎？这三黄到底是啥东西，为什么吃了就能让郎中歇业？
 
各地说法不尽相同，但流传最广、最贴合这个节气的，一般就是三样宝贝。这三黄一般指的就是南瓜、栗子、黄豆，三样都是黄澄澄的应季食材，秋天吃着正对口。正所谓不时不食，孔子他老人家两千多年前就说过这道理。
 
接下来我就从后往前给大家一一介绍，每道菜做法都写的明明白白，新手照着做也绝不翻车。
 
第三黄：黄豆
 
别看它不起眼，蛋白质含量高达36%左右，是真正的植物肉。中国营养学会数据显示，每100克干黄豆含蛋白质36.3克，比同等重量的鸡蛋还高出不少。这回咱们不打豆浆，换个硬菜——黄豆炖猪蹄。
 
食材：干黄豆小半碗，猪蹄一只，葱段几片，八角一个，生抽、老抽、冰糖几粒，盐和料酒适量
 
做法：
 
1. 干黄豆提前泡三小时，泡到胀起来，用手一捏能捏开；猪蹄让摊主剁好，回家冷水下锅，加姜片和料酒焯水。
2. 水开后煮2分钟撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 锅里少油，放姜片、葱段、八角炒香，倒入猪蹄翻炒到表面微黄，加生抽、一点老抽、冰糖上色，翻炒均匀。
4. 倒热水没过猪蹄，大火烧开转小火炖40分钟。
5. 泡好的黄豆倒进去再炖30分钟，炖到猪蹄软烂，黄豆粉糯，用筷子一戳就透。
6. 加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠裹在猪蹄上，撒葱花出锅。
 
这道菜软烂入味，中老年人嚼得动，堪称硬菜界的天花板。
 
第二黄：栗子
 
老话讲八月的梨九月的渣，十月的栗子笑哈哈。秋天的栗子刚下树，粉粉糯糯，营养价值极高。据中国食物成分表数据，每100克板栗含碳水化合物46克，蛋白质4.8克，维生素C含量高达36毫克，是苹果的10倍还多。老一辈人把它当肾之果，秋天吃着补力气。
 
咱们今天做一道栗子焖饭，饭菜一锅出，省事又好吃。
 
食材：板栗十几颗，大米两杯，腊肠一根，干香菇几朵，生抽、老抽、盐、油、葱花适量
 
做法：
 
1. 板栗洗净，用刀在壳面划个十字口，划深一点好剥；锅里水烧开，板栗下锅煮10分钟，捞出来趁热剥壳。
2. 干香菇提前温水泡发切丁，泡香菇的水沉淀后留着备用；腊肠切薄片。
3. 大米淘洗干净，放进电饭锅，水量比平时煮饭少一点。
4. 炒锅烧热倒少许油，腊肠片下锅煸到出油微卷，倒入香菇丁炒香，加一勺生抽、几滴老抽、一点点盐，翻炒均匀。
5. 把炒好的腊肠香菇连油一起倒进电饭锅拌匀，板栗铺最上面，倒入香菇水，再添清水到正常煮饭水量。
6. 按下煮饭键，跳闸后别急着开盖，焖5分钟，开盖撒葱花拌匀。
 
米饭油润，栗子粉甜，一锅全搞定，懒人福音。
 
第一黄：南瓜
 
秋天的南瓜刚下来，黄澄澄甜的很，蒸着吃粉糯，煮粥喝润口。据中国食物成分表记载，每100克南瓜含β胡萝卜素高达3100微克，对眼睛和皮肤都好。老一辈人拿它当宝，秋天燥气重，南瓜润肺养人。
 
今天做南瓜蒸百合，甜糯清润，当菜当点心都行。
 
食材：南瓜一块约一斤，鲜百合一头，冰糖几粒，枸杞一小撮
 
做法：
 
1. 南瓜去皮，挖干净瓜瓤，切成半厘米厚的片，别切太薄，蒸久了容易烂。
2. 切好的南瓜片码在盘子里，一片压一片，摆成一圈。
3. 鲜百合掰开，掐掉根部发黄部分，一片片洗净，铺在南瓜上，撒几粒冰糖，喜欢甜的可以多放两颗。
4. 蒸锅加水烧开，盘子放进去，大火蒸15分钟，用筷子戳南瓜能轻松戳透就好。
5. 出锅前撒枸杞，盖盖子焖1分钟，让枸杞软一软，端出来趁热吃。
 
甜糯清润，嗓子舒服，甜到心里，暖到胃里。
  
我认为，咱们老祖宗留下来的这些节令饮食智慧，那可不是随便说说的，背后都有科学道理。今天就是重阳节了，与其花大价钱买保健品，不如花点心思给家里老人做上一两道这样的应季菜，既暖胃又暖心。
 
正所谓家有一老如有一宝，用美食传递孝心，这才是重阳节最有意义的打开方式。
 
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