你们吃过这个黄土高坡上的鱼子酱吗？

把小米和葱花、鸡蛋、火腿一起炒成粒粒分明的口感，很像鱼子酱。

原理：小米饭中的水在零下环境里会产生冰晶，由于冰的密度比水小，所以结冰后体积会变大，撑破原来的糊化淀粉结构。复热后，小米颗粒会变大，口感弹牙爆浆，像鲑鱼籽。

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